Crnac bez jaja

  • 40 min
  • 6-8 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Vrlo jednostavna priprema
  • Sadrži mlijeko, nema mesa

Ne možemo ni zamisliti što vam je sve palo na pamet kada ste ugledali naslov “Crnac bez jaja”. Ovaj kolačić, kako i sam naslov kaže, uopće ne sadrži jaja! Izuzev toga, iznimno je ukusan, a jednostavan za pripremu.

Ovo su znakovi da ne pijete dovoljno vode

Bolje spriječiti nego liječiti, ali kako možete provjeriti da je krajnje vrijeme za čašu vode?

O hidrataciji se debatira puno više nego što ste možda mislili. Pravilo o “osam čaša vode dnevno” sve više gubi na važnosti – zapravo možete popiti i po nekoliko litara vode na dan, pogotovo tijekom perioda s visokim temperaturama. No osim potpune dehidracije, koji su drugi znakovi da ne pijete dovoljno vode?

Koža vam je suha

Osjećate da su vam usne ispucale? Najvjerojatnije ste dehidrirali. Za provjeru stisnite kožu na dnu vašeg dlana i ako ostane u tom položaju (poput šatora) te joj treba vremena da se vrati u svoj prirodan položaj pravo je vrijeme da povećate konzumaciju vode. Ostali znakovi dehidracije uključuju slabe i lomljive nokte te suhe oči i usta.

Imate grčeve

Jedan od najbolnijih pokazatelja da ste dehidrirali su grčevi. Kako biste ih ublažili preporučuju se hidratacija i unos elektrolita, naročito kalija i magnezija.

voda

Stalno vam je vruće

Voda je ključna za regulaciju tjelesne temperature. Manjak vode u organizmu uzrokuje pregrijavanje jer vaše tijelo gubi sposobnost da regulira temperaturu i ohladi vas. Usporava se cirkulacija stoga vaše tijelo više ne može koristiti mehanizma za spuštanje temperature kao što je, primjerice, znojenje.

Probava vam je usporena

Zatvor također može biti posljedica dehidracije. Našem probavnom sustavu potrebna je voda kako bi se hrana uspješno probavila a tijelo se riješilo “otpada”.

Općenito se loše osjećate

Dehidracija može negativno utjecati na vaše fizičke ali i psihičke performanse. Posljedice možete primijetiti na izdržljivosti, vremenu koje vam je potrebno za oporavak, motivaciji, raspoloženju, koncentraciji, pamćenju, razini energije, čak i imunološkom sustavu. Ukratko, svaki sustav vašeg tijela ovisi o vodi, stoga je potpuno jasno da se nedovoljnim unosom vode u organizam općenito osjećate jako loše i iscrpljeno.

Koliko vode pijete na dan? Podijelite u komentarima.

Popečci od riže

  • 30 min
  • 4 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Vrlo jednostavna priprema
  • Sadrži jaja i mlijeko

Riža je omiljeni prilog mnogih, no s vremenom može postati dosadna. Obucite ju u novo ruho i predstavite na najnoviji način svojim ukućanima.

Kolač od jabuka

  • 40 min
  • 4 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Vrlo jednostavna priprema
  • Jelo sadrži meso

Jabuke i lisnato tijesto tako se divno slažu i jednostavno pripremaju, a kada im još dodamo slatku karamelu, s pravom to možemo nazvati finim kolačem od jabuka.

Zlatna pravila za pripremu savršenog odreska

Bilo da ste na otvorenom uz roštilj ili ste kod kuće u svojoj kuhinji, priprema odreska trebala bi biti relativno jednostavna, zar ne?

Nažalost, postoje stvari za koje mnogi od nas odbijaju priznati da mogu uništiti savršen komad mesa. No dobra vijest je da možete usvojiti i ovih nekoliko pravila te vrlo brzo postati pravi majstor za pripremu odrezaka. Pogledajte o kojim pravilima se radi.

Pravilo skladištite meso

Kada kupite lijep komad mesa idealno bi bilo pripremiti ga isti ili najkasnije sljedeći dan. No budući da to nije uvijek moguće odrezak bi trebali držati u najhladnijem dijelu zamrzivača te se prethodno pobrinuti da je dobro zatvoren u vrećici (tako da onemogućite ulazak zraka). Kada se odlučite na pripremu polako ga dan-dva odmrzavajte u hladnjaku.

Nemojte naglo mijenjati temperaturu

Stavljanjem hladnog odreska na roštilj dobit ćete komad mesa koji je izvana prekuhan dok je iznutra napola sirov. Umjesto toga, izvadite odrezak iz hladnjaka 30-60 minuta prije nego ga planirate pripremati, izvadite ga iz njegovog pakiranje i pričekajte da postigne sobnu temperaturu.

odrezak-na-rostilju

Dovoljno začinite odrezak

Ako ste kupili savršen komad mesa ne morate se previše truditi – morate se jedino pobrinuti da ga začiniti s dovoljno soli koja je ključna za finu slanu koricu. Općenito pravilo glasi da na 450 grama mesa stavite 3/4 žličice soli koju je potrebno nanijeti s obje strane. Naravno, ako pazite na unos soli ovo pravilo možete prilagoditi prema svojim potrebama.

Začinite odrezak u pravo vrijeme

Mnogo se debatira o tome kada je pravo vrijeme za stavljanje začina. Većina se slaže da je najbolje posoliti odrezak prethodne večeri i ostaviti ga nepokrivenog, a ako nemate toliko vremena posolite ga barem 40 minuta prije pripreme (ako nemate ni toliko vremena posolite ga netom prije pečenja). Iako sol izvlači vlagu iz mesa uz dovoljno vremena ona će se ponovno vratiti u obliku slane vode, koja će smekšati meso.

Pričekajte da roštilj ili tava postignu pravu temperaturu

Na koji god način pripremali odrezak pobrinite se da temperatura bude vrlo visoka, jer bez nje odrezak neće postići pravu suhoću. U trenutku kada na roštilj ili tavu stavite odrezak temperatura će pasti – to je razlog zbog kojega jedna strana odreska uvijek izgleda nekako pečenije.

rezanje-odreska

Nemojte stalno micati odrezak

Jednom kada stavite komad mesa na roštilj ili tavu, nemojte ga dirati! Kada je prva strana pečena jednom ga okrenite i pričekajte da se ispeče i s druge strane. Budete li ga previše micali i okretali nećete dobiti onu čuvenu koricu i boju karamele koju svi volimo.

Imajte na umu “prenesenu toplinu”

Kod pripreme gotovo svih namirnica, pogotovo mesa, postoji efekt “prenesene topline”. Jednom kada maknete odrezak s roštilja ili tave on će se još neko vrijeme nastaviti peći! Stoga maknite odrezak s tave prije nego je pripremljen do kraja inače ćete dobiti prepečeno meso.

Nemojte servirati odrezak odmah nakon pečenja

Svaki profesionalni kuhar reći će vam da je najgora stvar koji možete napraviti rezanje odreska prije nego se malo ohladio. Ostavite ga desetak minuta kako bi se svi prirodni sokovi proširili cijelim komadom mesa, jer će se rezanjem mesa koje je netom pečeno izgubiti njegov okus i tekstura.

Pridržavate li se nekih od ovih pravila? Kojih? Podijelite u komentarima.

Sendviči s lososom i tartar umakom

  • 20 min
  • 4 porcije
  • Niskokalorično
  • Vrlo jednostavna priprema
  • Sadrži ribu/ morske plodove

Za iduće druženje promijenite strategiju i umjesto mesnih sendviča poslužite riblje. Ako uz to još dodamo domaći tartar umak, uspjeh je zajamčen!

Prevruće je? Potražite osvježenje u ovim namirnicama!

Ponovno smo suočeni s ljetnim temperaturama, a s njima dolazi i potreba za osvježavajućom hranom.

Iako nakon vrućeg ljetnog dana čak i čaša vode može biti ukusna, od nje se nažalost ne možemo i najesti. No bez brige, jer donosimo vam popis namirnica koje će vas osvježiti i zasititi u isto vrijeme!

Avokado

avokado

Avokado je voće s najvišom razinom jednostruko nezasićenih masnih kiselina koje pomažu rješavanju vrućine i toksina iz tijela. Također, avokado je lako probavljiva namirnica stoga vaše tijelo neće morati dodatno raditi i stvarati dodatnu toplinu u procesu probave.

Banane

banane

Zbog svojih “zatvarajućih” svojstava banane će omogućiti apsorpciju veće količine vode i pomoći vam da se ohladite. Ako ste u žurbi i trebate namirnicu koja će vam povećati energiju i vas brzo ohladiti, banane su pravi izbor!

Agrumi

agrumi

Izbor je velik stoga ćete lako pronaći citrus koji vam najviše odgovara. Agrumi su odlični za osvježenje jer pomažu vašem tijelu u probavi, zbog čega će ono morati manje raditi i stvarati manje topline.

Kokos

kokos

Od ovog svestranog voća u isto ćete vrijeme dobiti kokosovu vodu, ulje i plod koji možete jesti. Kokos je prirodan izvor elektrolita koji će vam pomoći da ostanete hidratizirani i svježi.

Krastavci

krastavci

Krastavci su prepuni vode, a djeluju i kao diuretik što će vam pomoći da se osvježite i riješite neželjenih toksina iz tijela.

Dinja

dinja

Dinja sadrži oko 95% vode stoga je odlična namirnica za osvježenje. Ima relativno malo kalorija te djeluje kao diuretik i pomaže u rješavaju neželjenih toksina.

Menta

menta

Menta je osvježavajuća biljka koja se može koristiti u kuhanju, kao dodatak vodi ili ju jednostavno možete žvakati. Također, možete koristiti i ulje paprene metvice koje će vam pomoći u borbi sa stresom.

Ljute paprike

ljute-paprike

Iako se na prvi pogled ne čine kao očit izbor, ljute papričice zapravo vam mogu pomoći da se ohladite. Natjerat će vas na znojenje što će pokrenuti mehanizme za hlađenje u vašem tijelu – upravo je to razlog zbog kojeg ljuti koji žive u vrlo toplim područjima često imaju puno ljute hrane u svojoj prehrani.

Lubenica

narezana-lubenica

Lubenica je neizostavno ljetno voće – ne samo što je jako ukusna nego nas uz to hladi i hidratizira. Sastoji se uglavnom od vode stoga se dugo ostaje hladna i pomaže nam ohladiti se tijekom vrućih dana.

Jogurt

jogurt

Ovog ljeta zaboravite na sladoled i navalite na jogurt! Ne samo što je zdraviji, jogurt ima i velik udio vode stoga vas može ohladiti učinkovitije i od samog sladoleda.

Postoji li neka ljetna namirnica koju biste voljeni dodati na ovaj popis? Podijelite u komentarima.

7 zdravih razloga za uživanje u lubenici

Ljeto je stiglo, a s njim i namirnice koje čekamo cijele godine!

Lubenica je savršeno ljetno voće. Bilo da jedete lubenicu na plaži, uz roštilj ili jednostavno u svojoj kuhinji, postoji ne tako mali broj zdravstvenih koristi kojih možda niste ni svjesni. Pročitajte o čemu se točno radi!

Pomaže u detoksikaciji

Lubenica je prirodni diuretik, što znači da pomaže tijelu u rješavanju nepotrebne tekućine. Također, to znači i da je lubenica savršen način da ostanete hidratizirani i zdravi tijekom cijelog ljeta.

Pomaže održavanju prirodnog sjaja kože

Čak 93% lubenice čini voda, a budući da uz to sadrži i ogromne količine raznih vitamina i antioksidansa s lubenicom dobivate brojne pozitivne učinke za vašu kožu. Neke od njih su borba protiv starenja kože, zaštita protiv sunca (iako je i dalje preporučljivo koristiti kremu za sunčanje!), održavanje vlažnosti kože kao i mladenački izgled.

lubenice

Pomaže u sprečavanju bolesti kao što su rak i srčani udar

Baš kao rajčica, grejp i guava, lubenica sadrži visoke razine likopena. Ovaj snažni antioksidans bori se protiv agresivnih kemikalija u vašem tijelu, a uključivanjem namirnica koje sadrže likopen u svoju prehranu možete smanjiti rizik od određenih vrsta raka kao i srčanog udara.

Regulira cirkulaciju

Lubenica može pomoći pri opuštanju krvnih žila što poboljšava cirkulaciju (i libido!). Kora lubenice sadrži citrulin, aminokiselinu koja se pretvara u arginin te poboljšava cirkulaciju i održava zdravlje vašeg srca.

Ublažuje upalne procese

Lubenica je bogata antioksidansima i fenolnim spojevima koji pomažu pri ublažavanju upalnih procesa. Posebno je bogata karotenoidima koji se bore protiv upala i slobodnih radikala u našem tijelu.

narezana-lubenica

Podiže razinu raspoloženja

Slično kao što poboljšava cirkulaciju lubenica pomaže popraviti i raspoloženje. Lubenica opušta krvne žile a njezini sastojci imaju jako dobre učinke i na naš mozak.

Pomaže ublažiti upalu mišića

Lubenica sadrži hranjive tvari, vitamine te antocijanide koji pomažu pri ublažavanju boli u mišićima te sprečavaju dalja oštećenja mišićnog tkiva.

Spada li lubenica u vaše omiljene ljetne namirnice? Podijelite u komentarima.

Ove namirnice najbolji su prirodni afrodizijaci

Zanima vas kako hranom možete stvoriti “romantični ugođaj”?

Budući da kuhanje bez odjeće iz očitih razloga nije preporučljivo (čak ni Jamie Oliver nije se okušao u tome) svejedno možete koristiti sljedeće prirodne afrodizijake. Dodajte ove namirnice na sljedeći popis za kupovinu, a ako niste u vezi gledajte na to sa svjetlije strane – više čokolade za vas!

Avokado

avokado

Kao dodatak njegovoj svilenkastoj teksturi i bogatom okusu, avokado sadrži i velike količine vitamina E, koji pomaže tijelu u proizvodnji hormona kao što su testosteron, progesteron i estrogen.

Kamenice

kamenice

Osim što pojačavaju razinu cinka u vašem organizmu, istraživanja su pokazala da kamenice sadrže aminokiseline koje aktiviraju izlučivanje spolnih hormona.

Čokolada

cokolada

Tamna čokolada pomaže u povećanju dopamina, ključnog neurotransmitera u našem mozgu koji je zaslužan za percipiranje užitka.

Čili papričice

cili-papricice

Čili papričice stimuliraju izlučivanje endorfina zbog kojega ćete biti u jako dobrom raspoloženju, a također povećavaju i puls što može izazvati osjećaj uzbuđenja.

Banane

banane

Banane mogu povećati izlučivanje testosterona, a bogate su i kalijem te vitaminom E koji će podići razinu energije i izdržljivost.

Kava

kava

Kofein ubrzava otkucaje srca i cirkulaciju što može dovesti do povećanog uzbuđenja.

Lubenica

lubenica

Roza boja ovog voća rezultat je visoke razine likopena, za kojeg se pretpostavlja da opušta krvne žile i poboljšava cirkulaciju.

Šlag

slag

U slučaju šlaga na postoje znanstveni razlozi, ali iz očitih razloga uvršten je na ovaj popis!

Koja vam je omiljena namirnica na ovom popisu? Podijelite u komentarima.

7 mitova o ugljikohidratima u koje više ne morate vjerovati

Ugljikohidrati imaju jako lošu reputaciju. Ako želite izgubiti na težini morate smanjiti unos ugljikohidrata, zar ne? A ako ste izvan forme ovog vikenda to je zato što ste jeli previše ugljikohidrata, nije li?

Iako postoji i nešto istine u ovim vjerovanjima, pogrešno bi bilo misliti da je krivnja isključivo na ugljikohidratima. Umjesto toga pročitajte ovih 7 vrlo čestih vjerovanja o ugljikohidratima koja uopće nisu točna i slobodno si dajte malo oduška.

Vašem tijelu ugljikohidrati zapravo nisu potrebni

Iako je, teoretski, moguće preživjeti bez ugljikohidrata to nikako nije dobra ideja. Ugljikohidrati, koji se razgrađuju na glukozu, glavni su izvor energije za vaš mozak. Ako ograničite količinu glukoze vaše tijelo tražit će druge izvore energije, najčešće iz samih mišića.

Ugljikohidrati su “loša” hrana

Loša hrana je hrana koju naše tijelo ne podnosi dobro, hrana na koju smo alergični ili hrana koja je pokvarena. Ugljikohidrati ne spadaju u te kategorije stoga će razmišljanje o njima kao o lošoj hrani samo pokvariti ugođaj kada sljedeći put budete jeli pizzu.

Ako smanjite unos ugljikohidrata izgubit ćete na težini

Kada ljudi na nekoliko dana iz prehrane izbace ugljikohidrate, stanu na vagu i vide da se broj na njoj smanjio, većina to smanjenje automatski pripisuje ugljikohidratima. To može ali i ne mora biti točno! Gubitak težine nije zagarantiran izbacivanjem ugljikohidrata iz vaše prehrane. U ovom slučaju za gubitak kilograma vjerojatno je zaslužan gubitak vode, a ne masnoća budući da se ugljikohidrati vezuju za vodu.

tjestenina-sa-sirom

Ugljikohidrate je najbolje konzumirati početkom dana

Vaše tijelo zna što učiniti s ugljikohidratima neovisno o tome koje je doba dana. Jedini razlog zbog kojega možete ograničiti unos ugljikohidrata pred kraj dana je ručak koji je već zadovoljio dnevnu potrebu za njima – u tom slučaju za večeru su možda bolja opcija povrće i proteini. Općenito generaliziranje o tome kada je dobro jesti ugljikohidrate je potpuno pogrešno.

Najbolje vrijeme za unos ugljikohidrata je nakon vježbanja

Sve ovisi o duljini i intenzitetu vašeg treninga. Ako ste samo hodali ili ste jeli nedugo prije treninga nema potrebe da se nakon toga (opet) krcate ugljikohidratima. No ako ste upravo odradili intenzivan trening, a uz to niste jeli nekoliko sati, trebali biste se napuniti ugljikohidratima i proteinima. Sami ugljikohidrati u tom slučaju neće biti dovoljni.

Ugljikohidrati se nalaze samo u tjestenini, kruhu, riži i sličnim proizvodima

Ugljikohidrati se nalaze gotovo u svemu. Može ih biti u mliječnim proizvodima, voću, povrću… Bitno je dobro odabrati koje ugljikohidrate ćemo doista konzumirati, ali nikako ih ne treba sve otpisati. Primjerice, hrana s puno vlakana dulje će nas održati sitima, stoga jedite povrće a držite se dalje od čokoladnih keksa!

Ugljikohidrati i šećeri su različite stvari

Šećer je jedna od vrsta ugljikohidrata, kao što su to škrob i vlakna. Šećere se ponekad naziva jednostavnim ugljikohidratima, a nekoliko njih može se spojiti i stvoriti polisaharide koje poznajemo i kao složene ugljikohidrate.

Izbjegavate li i vi ponekad ugljikohidrate? Podijelite u komentarima.

Hrskavi riblji prutići s tartar umakom

  • 30 min
  • 4 porcije
  • Srednje kalorično
  • Vrlo jednostavna priprema
  • Sadrži ribu/ morske plodove

Umjesto kojekakvih kanapea, ovaj put svojim gostima poslužite riblje prutiće, koji će sigurno biti ugodno iznenađenje.

Ovih 8 savjeta profesionalnih kuhara uštedjet će vam jako puno vremena

Za profesionalne linijske kuhare uspjeh ovisi o brzini i efikasnosti.

Kad su u pitanju profesionalni kuhari poznatu (i pomalo zastarjelu) poslovicu “Ako ne možeš podnijeti vrućinu, izađi iz kuhinje” trebalo bi promijeniti u “Ako ne možeš podnijeti vrućinu, 20 konobara koji stalno pitaju gdje su njihove narudžbe, ogromnog šefa koji stalno urla na tebe i beskonačnu liniju novih narudžbi, izađi ih kuhinje”. Ukratko, brzina je ključna za uspjeh, stoga pročitajte nekoliko njihovih trikova koji i vama mogu uštedjeti jako puno vremena.

Nemojte se bojati velikih noževa

Korištenjem velikog kuharskog noža puno ćete učinkovitije rezati, dobiti pravilne rezove, a nož će odraditi većinu posla za vas.

Nemojte ostaviti čišćenje za kraj

Čistite svaki put kad nešto zaprljate – zvuči pomalo kao šablona, ali doista djeluje. Na ovaj način možete uštedjeti jako puno vremena i ubrzati cijeli proces pripreme obroka.

Prethodno ispecite povrće

Neki profesionalni kuhari ispeku povrće (tako da bude otprilike 90% pečeno) prije nego se doista bace na kuhanje. Na taj način, kada doista počnu s pripremom, povrće je dovoljno nakratko ubaciti u pećnicu kako bi se ispeklo do kraja – to štedi puno vremena i prostora u pećnici.

Držite tekuće sastojke u starim bocama od kečapa

Kuhari savjetuju da držite ulje, vino i zapravo bilo koju tekućinu koju koristite za pripremu u malim bočicama iz kojih možete špricati – cijeli proces postaje puno brži i efikasniji.

rezanje-povrca

“Šokirajte” kuhana jaja za lakše ljuštenje

Nakon što su jaja skuhana ubacite ih lonac ili posudu ledeno hladne vode, nakon čega ćete ih puno lakše (i brže) oljuštiti. Ako to ne možete napraviti možete ih i samo staviti pod mlaz hladne vode.

Brzo ohladite juhu u sudoperu hladne vode

Neki savjetuju ubacivanje kockica leda u juhu i gulaš kako bi smrznuli masnoće i potom i lagano uklonili. Još bolji savjet koji neće razvodniti vaše jelo – napunite sudoper hladnom vodom i cijeli lonac stavite unutra.

Hakirajte svoju mikrovalnu pećnicu!

Ovaj savjet na prvi pogled nije očit, ali zapravo je na granici između glupog i briljantnog! Ako želite grijati dvije posude odjednom prvu stavite na dno mikrovalne pećnice, a drugu na visoku šalicu tako da bude na razini iznad prve!

Nemojte raditi više stvari odjednom

Radite korak po korak kako biste se mogli fokusirati na recept. Može se činiti kako ima smisla raditi više stvari odjednom, ali dugoročno ćete samo izgubiti na vremenu.

Koristite li već neke od ovih profesionalnih trikova u svojoj kuhinji? Podijelite u komentarima.

Može li glazba utjecati na okus vašeg piva?

Kao što ste se već vjerojatno i sami uvjerili, nekoliko čaša piva može potpuno preokrenuti način na koji percipirate glazbu, odnosno glazba koju inače ne volite sada vam iz nekog razloga zvuči odlično.

Međutim, nedavna studija pokazala je kako vrijedi i obrnuto – vrsta glazba može utjecati na okus vaših nekoliko piva. Istraživanje je proveo dr. Felipe Carvalho s Vrije Universiteit Brussel (Belgija) i otkrio kako slušanje različitih tipova glazbe može utjecati na vašu percepciju okusa i jačine piva koje pijete!

Studija je podijeljena na tri eksperimenta u kojima se od ispitanika tražilo da kušaju i ocijene pivo dok su izloženi različitim “zvučnim stimulansima”, odnosno glazbi. Međutim, nije im rečeno kako će u sva tri eksperimenta zapravo piti isto pivo! Zanimljivo, vrsta glazbe doista je utjecala na njihov okus – kada je svirala glazba koja podsjeća na crtane filmovi ispitanici su pivo ocijenili kao “slatko” dok je pivo bilo “gorko” kada je svirala glazba s naglašenim, dubokim basovima. U trećem eksperimentu ispitanici su slušali glazbu po izboru (glazbu koja im se inače sviđa), a u toj su situaciji ispijanje piva ocijenili kao vrlo pozitivno iskustvo.

U svakom slučaju, ako vaše pivo ima pomalo gorak okus poslušajte nekoliko pjesama koje volite i pivo bi trebalo postati puno boljeg okusa!

Jeste li ikada primijetili da pivo ima bolji okus kada u kafiću sviraju vaše omiljene pjesme? Podijelite u komentarima.

Brownie od čokolade, oraha i grožđica

  • 60 min
  • 4-6 porcije
  • Srednje kalorično
  • Vrlo jednostavna priprema
  • Sadrži jaja i mlijeko

Brownie je jedan zaista svestran kolačić. Može poslužiti kao dio doručka, uz toplo mlijeko ili u desertu s dodatkom sladoleda. Brownie možemo jesti na sve načine, a ipak je najbolji onaj čokoladni, s dodatkom oraha i grožđica.

Ovo pismo ljutog chefa svom pripravniku jednostavno morate pročitati!

Koliko je život šefa kuhinje zapravo težak, pun odricanja i svakodnevnih bitki javnosti je na najljepši način dočarao američki kuhar Mark Mendez. Njegovo otvoreno pismo mladom pripravniku koji je dao otkaz te se nije pojavio na poslu u noći kada je restoran bio krcat postalo je (ili bi barem trebalo postati) kultno štivo za sve koji sanjaju o tome da jednoga dana postanu kuhari. Pismo je objavljeno 2009. godine no poruke koje se u njemu nalaze aktualne su i danas. U nastavku pročitajte cijelo pismo i pripremite se na veliku porciju… stvarnosti!

“Ljut sam, pa mi oprosti ako duljim. Dao si otkaz nakon samo dva tjedna na poslu, nisi se pojavio idući dan i stvarno si me zaribao. Znam zašto odustaješ; posao je težak, teži nego što si mislio da će biti. Smiješna stvar je da si radio na laganoj stanici i nikad nisi odradio nijednu večer kad je bila gužva, smiješno zar ne? Tužno je što ni ne znaš koliko je ovaj posao stvarno težak i što doista znači biti linijski kuhar.

Nije sve tvoja krivica, nisu te pripremili na ovo u kuharskoj školi, zar ne? Nisu te upozorili da biti veliki chef znači prvo biti sjajan kuhar. Nisu ti ništa rekli o žrtvama koje ćeš morati podnijeti, o teškom radu, radnom vremenu, posvećenosti, predanosti, manjku sna, stalnom zlostavljanju koje ćeš trpjeti od sous chefova, nisu te upozorili na to. Mislio si da ćeš maturirati i za par godina biti kao Thomas Keller, to je sve što je potrebno zar ne?

Znam, znam, učiti kako rezati, kuhati sjajan temeljac i ispravno blanširati povrće je dosadno, puno je zanimljivije raditi na stanici za sotiranje ili na roštilju. Ja sam ionako stara škola, nema pjenica, finih dekora, pacojeta… stvarno dosadno. Tko bi učio kako propisno naoštriti nož i filirati ribu, to je tako dosadno i naporno.

E, pa moram ti reći par stvari. Jednoga dana, možda, ti ćeš negdje biti chef. Morat ćeš obučavati i motivirati ljude koji rade za tebe, usmjeravati ih, voditi, učiti i inspirirati. Jednoga dana više ćeš vremena provoditi nad izvještajima o zaradi i gubicima nego na stanici. Nedostajat će ti pripremanje stanice, kuhanje umaka, rezanje mesa, čak i oštrenje noža. Provodit ćeš vrijeme na sastancima marketinga, sastancima osoblja, sastancima s partnerima, sastancima s dobavljačima, na svim mogućim sastancima. Više ćeš vremena biti izvan restorana nego što bi htio; bit ćeš daleko od kuhinje promovirajući restoran, dajući intervjue, umirati zbog troškova hrane i zaposlenih, pozdravljati ženu dok još spava jer ćeš uvijek zbog nekog sumanutog razloga u zoru morati biti u restoranu, ili ćeš negdje morati brinuti da ljudi dobiju ukusnu hranu. Neće te biti na vjenčanjima, rođendanima, maturama, na raznim stvarima. Udaljit ćeš se od prijatelja i obitelji jer ćeš ih prestati zvati i pisati im. Neće biti bolovanja, slobodnih dana, odmora; ovo nije posao od 9 do 5, pomiri se s tim. 

Pripremi se za godine žrtvovanja, teškog rada i stresa. Nauči koliko god možeš, čitaj sve, pitaj, zapisuj, štedi novac, jedi u drugim restoranima, pojavljuj se na poslu rano, ponudi svaki put da ostaneš kasno, dolazi na posao kad imaš slobodan dan samo da bi učio kako raditi tijesto ili izbrusio vještinu trančiranja mesa. Kušaj sve što možeš, iznova i iznova, i postavljaj chefu toliko pitanja da mu počneš ići na živce. 

Brini za sebe, spavaj koliko možeš, preskoči opijanje i drogiranje poslije posla da se možeš probuditi na vrijeme i biti spreman. Putuj i iskusi druge kulture, jedi njihovu hranu i naučiti njihov jezik. Nauči cijeniti vrijeme koje sada imaš, uživaj u procesu, ne žuri ti se biti sous chef niti zarađivati novac. Nije stvar u tome i nikada neće ni biti, osim ako si ekstremno talentiran i imaš sreće. Samo je jedan Ferran Adria ili Thomas Keller ili Grant Achatz, i svi su radili jako naporno da dođu tamo gdje su sad i nastave to raditi. Uživaj u svim sranjima koja ti život nosi, prigrli ih, nauči kako ih iskoristiti za napredak. 

Jednoga dana, kad budeš chef ili vlasnik restorana doživjet ćeš prosvjetljenje tako snažno da ćeš morati sjesti. Shvatit ćeš svakog chefa i sous chefa koji je urlao na tebe; razumjet ćeš zašto radimo ovako kako radimo; razumjet ćeš zašto je naša profesija tako divna, jedinstvena i jako će te to pogoditi. Ne mogu ti reći kada ili gdje će se to dogoditi, ali obećajem ti da hoće ako budeš naporno radio, ostao realan i slušao što ti chefovi govore.

Imaj to na umu kad te maltretiram i guram, kad te kritiziram i ne dam ti slobodan dan kad ga tražiš. Možda ćeš tako na idućem poslu stisnuti zube umjesto da ostaviš svoju ekipu na cjedilu u krcatom restoranu.”

Imate li još uvijek želju postati šef kuhinje? Podijelite u komentarima.

Ljuti burgeri sa salsa umakom i prutićima od batata

  • 40 min
  • 4 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Jednostavna priprema
  • Jelo sadrži meso

Ne znamo tko je naljutio ove burgere, no znamo da su i tako ljuti veoma ukusni. Pitanje je: jeste li vi dovoljno hrabri da zaljutite svoju dnevnu rutinu?

Zahvaljujući ovim namirnicama bit ćete hidratizirani cijelo ljeto

Dani su dulji, temperature više, a kratki rukavi i sunčane naočale odavno su sastavni dio naših odjevnih kombinacija. Ljeto je konačno stiglo, a s njim i potreba za hidratizacijom!

Tijekom ljeta poznato pravilo o “osam čaša vode dnevno” jednostavno više nije dovoljno. No dobra vijest je da čak 20% naše dnevne potrebe za hidratacijom možemo dobiti iz hrane! Također, budući da znojenjem iz organizma gubimo tvari kao što su natrij, kalij i vitamini, hrana bi čak mogla biti bolji odabir. Pogledajte koje namirnice su se našle na našoj top listi!

Krastavci

krastavci

Krastavci su namirnica s najvišim sadržajem vode – čak 96,7% krastavaca zapravo su voda. Također, bogati su vitaminima B1, B2, B3, B5, folnom kiselinom, kalcijem, vitaminom C, željezom, magnezijem, fosforom, kalijem i cinkom.

Celer

celer

Celer je poznat kao namirnica s jako malo kalorija i čak 95,4% vode!

Rotkvice

rotkvice

Rotkvice sadrže 95,3% vode i krcate su vitaminima i mineralima.

Rajčice

rajcice

Rajčice, bilo da ih smatrate voćem ili povrćem, pune su nutritivnih vrijednosti a jedna od njih je i količina vode. Također sadrže i ogromne količine karotenoida koji ima važnu ulogu u smanjenju rizika od raznih oboljenja.

Paprika

paprike

Crvene i žute paprike sadrže 92%, a zelene čak 94% vode! Također, paprike su krcate karotenoidima i vitaminom C, a njihove razine rastu kako paprika postaje zrelija.

Špinat

spinat

Špinat je savršena namirnica za ljetne dane – sadrži velike količine vode a lako ga možemo ukomponirati u razne obroke. Možete pripremiti smoothie, salatu ili ga jednostavno servirati kao prilog mesu.

Brokula

stabljika-brokule

Brokula možda ne izgleda vrlo hidratizirajuće međutim ona sadrži preko 90% vode, kao i mnoštvo vlakana, kalija, vitamina A i vitamina C.

Mrkva

mrkva

Mrkve možete grickati i sirove stoga ne zahtijevaju nužno kuhanje. Sadrže velike količine vitamina A koji može dobro djelovati na naš vid.

Koje od ovih namirnica najčešće konzumirate ljeti? Podijelite u komentarima.

Koliko je zapravo važno prati voće i povrće prije konzumacije?

Puno možemo naučiti o osobi ako s njom provedemo neko vrijeme u kuhinji. Neki ljudi samo će ubaciti mrkvu u sokovnik (bez prethodnog pranja) dok će drugi detaljno oprati čak i naranče. Koji način je ispravan?

Kao i kod većine drugih stvari, kod pranja voća i povrća najbolja je zlatna sredina. Često se pogrešno misli da je poanta pranja namirnica rješavanje nataloženih pesticida, primjerice onog sjajnog sloja na jabukama ili bijelih točkica na narančama. No zapravo je količina pesticida koja se nalazi na poljoprivrednim proizvodima uglavnom unutar dozvoljenih granica (iako to može ovisiti o samoj namirnici i činjenici da li je uvezena iz neke daleke zemlje). Veći problem predstavljaju patogeni mikroorganizmi – to mogu biti bakterije, virusi ili paraziti.

Što se događa kada pojedemo zaraženo voće i povrće?

Mikroorganizmi koji se nalaze na vašoj svježoj hrani mogu izazvati mnogo stvari, od lagane boli u trbuhu do ekstremnih pa čak i smrtnih slučajeva! Jeste li čuli za salmonelu, E. coli, listeriju ili hepatitis A? To su samo neke od mogućih posljedica, a od nekih doista možete postati ozbiljno bolesni. Pranje prije konzumiranja i pripreme poljoprivrednih namirnica jednostavna je praksa kojom možete smanjiti rizike od svih ovih oboljenja.

pranje-povrca

Kako učinkovito oprati voće i povrće?

Poljoprivredne proizvode najbolje je oprati prije same upotrebe (ne onda kada ih donesemo iz trgovine) za što nam je dovoljan mlaz hladne vode. Voće i povrće s mekanom kožom možete lagano trljati, a ono s tvrđom kožom možete lagano izribati (u posljednje vrijeme na tržištu se pojavljuju i posebne četkice za čišćenje voća i povrća). Treba napomenuti i da voće s nejestivom korom (naranče, banane, avokado, dinje) također treba oprati, međutim nije ih potrebno ribati ili nešto slično. Razlog za to (iako se na prvi pogled čini nepotrebno) leži u činjenici da bakterije i ostale mikroskopske prijetnje mogu prijeći s vanjske strane kore na dio voća koji zapravo jedemo.

Perete li voće i povrće prije svake konzumacije? Podijelite u komentarima.

Znate li koja vrsta alkohola izaziva najgori mamurluk?

Mamurluk je ponekad neizbježna pojava, a iako ga možete pobijediti raznim namirnicama možete si skratiti muke i dok je noć još mlada. Neće svaka vrsta alkohola izazvati mamurluk jednakog intenziteta!

Kada alkohol fermentira stvaraju se nečistoće koje se nazivaju kongeneri. Oni alkoholu daju njegov okus i boju, ali zapravo se radi o toksinima. Stoga, što je alkohol tamniji to će mamurluk nakon njega biti gori. Svijetla alkoholna pića poput džina i votke također izazivaju mamurluk no on u tom slučaju neće biti ni približno intenzivan kao primjerice onaj nakon viskija ili burbona.

casice-s-votkom

Alkoholna pića s najviše kongenera (odnosno ona pića koja će izazvati najgori mamurluk) su sljedeća:

  1. Brandy
  2. Crno vino
  3. Burbon
  4. Tamni rum
  5. Viski

Primjerice, burbon sadrži 8 puta više kongenera od džina, a čak 30 puta više kongenera od votke!

Što još utječe na intenzitet mamurluka?

Ako je alkoholno piće dulje filtrirano i destilirano u njemu će biti manje nečistoća, ali će zbog toga proizvodnja biti skuplja. Drugim riječima, skuplje piće spasit će vas od goreg mamurluka. No možete na to i drugačije gledati – jeftina votka ili džin jednako su loši kao i skupi burbon! Treba napomenuti i da će velike količine šećera u alkoholu također pojačati kasniji mamurluk.

Imate li neki svoj način na koji ste se dosad borili protiv mamurluka? Podijelite u komentarima.

Torta od sira, limuna i malina

  • 50 min
  • 12 porcije
  • Srednje kalorično
  • Vrlo jednostavna priprema
  • Sadrži jaja i mlijeko

Torta od sira je slavni američki klasik, no toliko je fina da je stekla veliku popularnost u cijelom svijetu. Svakako je prvo što ćemo odabrati za osvježenje tijekom ljetnih vrućina, a vrlo je zahvalna po tome što se lako priprema.

Ove oznake na “zdravoj” hrani uglavnom su beskorisne

Ako vam nije ugodno kada u trgovini nastane red dok vi debatirate o tome koji umak za tjesteninu je zdraviji budite bez brige – gotovo svaka osoba oko vas radi istu stvar.

U jednom istraživanju agencije Nielsen, 9 od 10 ispitanika izjavilo je kako su spremni platiti više za zdraviju hranu, stoga kompanije ulažu ogromne napore kako bi doista i dobile taj novac. Najlakši način je kroz “zdrave” etikete, no postavlja se pitanje koliko su one uopće informativne. Pogledajte sljedeće primjere i uvjerite se sami!

“Prirodno”

Ova oznaka vjerojatno je najbeskorisnija od svih koje se mogu naći na hrani. Što točno znači “prirodno”? Teško je definirati prehrambeni proizvod koji je “prirodan” budući da je većina hrane prerađena, zbog čega jednostavno više ne odgovara ovom opisu! Čak i američka agencija FDA (Food and Drug Administration) radi na stvaranju definicije koja bi opisivala što točno znači “prirodno” no zasad su u tome neuspješni.

“Dobar izvor” nečega što je zdravo

Od pločice sa žitaricama koja je dobar izvor vlakana nećete postati pretjerano zdravi, a nećete čak ni imati izvrsnu probavu. “Dobar izvor” najčešće znači da hrana ima svega 10% preporučene dnevne količine te hranjive tvari. S druge strane, kada je namirnica “bogata” hranjivom tvari ili je njezin “odličan izvor”, tada govorimo o maksimalno 20% preporučene dnevne količine.

“Od cjelovitih žitarica”

Budući da je doista teško definirati koji su to točno proizvodi “od cjelovitih žitarica”,  tako označen kruh može jednostavno biti običan bijeli kruh s dodatkom malo cjelovitih žitarica. Ako želite biti sigurni da kupujete proizvod koji će doista biti dobar za vaše zdravlje potražite oznaku “od 100% cjelovitih žitarica”.

kruh-od-zitarica

“Napravljeno s” nečim što je zdravo

Kada je proizvod napravljen s nekim inspirirajućim sastojkom za koji ste nedavno čuli vaš optimizam može prilično narasti. Međutim, “napravljeno s ” nečim je potpuno drugačije od “napravljeno od” nečega!

Bezmasno

U ovom slučaju “bezmasno” doista znači da hrana u sebi ne sadrži masnoće, no pogrešno je pretpostaviti da se od takve hrane ne možemo udebljati. Ova etiketa funkcionirala je dok je vjerovalo da su masnoće krivac za pretilost i srčana oboljenja, međutim hrana koja ne sadrži masnoće obično je krcata šećerom i drugim ugljikohidratima. Također, takva hrana obično je više prerađena te sadrži više konzervansa!

Znate li za još neku beskorisnu oznaku na pakiranjima hrane? Podijelite u komentarima!

Lisnati kanapei s kozjim sirom i medom

  • 30 min
  • 4 porcije
  • Srednje kalorično
  • Vrlo jednostavna priprema
  • Ima jaja, nema mesa

Ako želite iznenaditi svoje goste, ovi kanapei će biti prava poslastica. Posebno su prigodni za goste koji su nenajavljeno banuli na vaša vrata, jer se brzo pripremaju.

5 aromatiziranih voda u kojima će svi uživati

Ljeto dolazi, a znamo da je voda naš najbolji saveznik za vrijeme vrućina.

Okus vode, odnosno njezin nedostatak okusa, može nas ponekad okrenuti slatkim sokovima koji su krcati šećerom. Umjesto toga, dodajte vodi malo voća i bilja i učinite ju neodoljivom.

Krastavac + menta

Želite se osjećati mirno i opušteno? Nakon ove aromatizirane vode osjećat ćete se kao da ste upravo napustili wellness centar. Hrskavi krastavac savršeno se upotpunjava s osvježavajućom mentom, koja je prirodno umirujuća supstanca te može jako brzo ukloniti mučninu. Također, budući da krastavac sadrži uglavnom vodu pružit će odličnu hidrataciju vašem tijelu.

voda-s-krastavcem-i-mentom

Jagoda + borovnica + kupina

Kada se sljedeći put suočite s “jednim od onih dana” dodajte ovu trojku u svoju vodu i tako na jednostavan (i ukusan) način podignite razinu energije. Bobičasto voće bogato je vitaminima, vlaknima i antioksidansima, jača vaš imunološki sustav, reducira upalne procese te pomaže probavnom sustavu.

 Borovnica + lavanda

Pod stresom ste? Ubacite ova dva sastojka u svoje piće! Lavanda ne samo što odlično miriše već pomaže kod anksioznosti i nesanice, stoga vam trenutno može popraviti raspoloženje. S druge strane, vitamini i ostale hranjive tvari u borovnicama (poput magnezija i vitamina C) također mogu smanjiti razinu stresa, a bogate su i vlaknima koja pomažu prilikom snižavanja krvnog tlaka.

aromatizirane-vode

Limun + maline

Razdražljivi ste? Probajte dodati ovaj dinamični dvojac u svoju vodu. Limun smanjuje stres i pomaže smiriti tijelo i um, dok su maline odličan izvor vitamina C koji podiže vaš imunološki sustav. Dodatna prednost je i njihov sladak okus (iako ne sadrže puno šećera).

Naranča + šipak

Ova kombinacija bogata je antioksidansima i hranjivim tvarima. Šipak je odličan za srce te pomaže u snižavanju krvnog tlaka i kolesterola. Također, može pomoći pri ublažavanju simptoma depresije. Poput šipka, i naranče su dobre za srce, te se bore protiv virusnih infekcija, smanjuju mogućnost za razvijanje dijabetesa pomažu i probavnom sustavu.

Pijete li dovoljno vode tijekom ljetnih dana? Dodajete li joj ikada voće? Podijelite u komentarima.

Bounty čokoladice

  • 30 min
  • 4 porcije
  • Srednje kalorično
  • Vrlo jednostavna priprema
  • Pogodno za Vegane

Kada smo shvatili koliko ih je jednostavno pripremiti, Bounty čokoladice su osvojile našu kuhinju. Umjesto da ih kupujete, požurite u kuhinju i napravite svoje domaće!