Ovo pismo ljutog chefa svom pripravniku jednostavno morate pročitati!

Koliko je život šefa kuhinje zapravo težak, pun odricanja i svakodnevnih bitki javnosti je na najljepši način dočarao američki kuhar Mark Mendez. Njegovo otvoreno pismo mladom pripravniku koji je dao otkaz te se nije pojavio na poslu u noći kada je restoran bio krcat postalo je (ili bi barem trebalo postati) kultno štivo za sve koji sanjaju o tome da jednoga dana postanu kuhari. Pismo je objavljeno 2009. godine no poruke koje se u njemu nalaze aktualne su i danas. U nastavku pročitajte cijelo pismo i pripremite se na veliku porciju… stvarnosti!

“Ljut sam, pa mi oprosti ako duljim. Dao si otkaz nakon samo dva tjedna na poslu, nisi se pojavio idući dan i stvarno si me zaribao. Znam zašto odustaješ; posao je težak, teži nego što si mislio da će biti. Smiješna stvar je da si radio na laganoj stanici i nikad nisi odradio nijednu večer kad je bila gužva, smiješno zar ne? Tužno je što ni ne znaš koliko je ovaj posao stvarno težak i što doista znači biti linijski kuhar.

Nije sve tvoja krivica, nisu te pripremili na ovo u kuharskoj školi, zar ne? Nisu te upozorili da biti veliki chef znači prvo biti sjajan kuhar. Nisu ti ništa rekli o žrtvama koje ćeš morati podnijeti, o teškom radu, radnom vremenu, posvećenosti, predanosti, manjku sna, stalnom zlostavljanju koje ćeš trpjeti od sous chefova, nisu te upozorili na to. Mislio si da ćeš maturirati i za par godina biti kao Thomas Keller, to je sve što je potrebno zar ne?

Znam, znam, učiti kako rezati, kuhati sjajan temeljac i ispravno blanširati povrće je dosadno, puno je zanimljivije raditi na stanici za sotiranje ili na roštilju. Ja sam ionako stara škola, nema pjenica, finih dekora, pacojeta… stvarno dosadno. Tko bi učio kako propisno naoštriti nož i filirati ribu, to je tako dosadno i naporno.

E, pa moram ti reći par stvari. Jednoga dana, možda, ti ćeš negdje biti chef. Morat ćeš obučavati i motivirati ljude koji rade za tebe, usmjeravati ih, voditi, učiti i inspirirati. Jednoga dana više ćeš vremena provoditi nad izvještajima o zaradi i gubicima nego na stanici. Nedostajat će ti pripremanje stanice, kuhanje umaka, rezanje mesa, čak i oštrenje noža. Provodit ćeš vrijeme na sastancima marketinga, sastancima osoblja, sastancima s partnerima, sastancima s dobavljačima, na svim mogućim sastancima. Više ćeš vremena biti izvan restorana nego što bi htio; bit ćeš daleko od kuhinje promovirajući restoran, dajući intervjue, umirati zbog troškova hrane i zaposlenih, pozdravljati ženu dok još spava jer ćeš uvijek zbog nekog sumanutog razloga u zoru morati biti u restoranu, ili ćeš negdje morati brinuti da ljudi dobiju ukusnu hranu. Neće te biti na vjenčanjima, rođendanima, maturama, na raznim stvarima. Udaljit ćeš se od prijatelja i obitelji jer ćeš ih prestati zvati i pisati im. Neće biti bolovanja, slobodnih dana, odmora; ovo nije posao od 9 do 5, pomiri se s tim. 

Pripremi se za godine žrtvovanja, teškog rada i stresa. Nauči koliko god možeš, čitaj sve, pitaj, zapisuj, štedi novac, jedi u drugim restoranima, pojavljuj se na poslu rano, ponudi svaki put da ostaneš kasno, dolazi na posao kad imaš slobodan dan samo da bi učio kako raditi tijesto ili izbrusio vještinu trančiranja mesa. Kušaj sve što možeš, iznova i iznova, i postavljaj chefu toliko pitanja da mu počneš ići na živce. 

Brini za sebe, spavaj koliko možeš, preskoči opijanje i drogiranje poslije posla da se možeš probuditi na vrijeme i biti spreman. Putuj i iskusi druge kulture, jedi njihovu hranu i naučiti njihov jezik. Nauči cijeniti vrijeme koje sada imaš, uživaj u procesu, ne žuri ti se biti sous chef niti zarađivati novac. Nije stvar u tome i nikada neće ni biti, osim ako si ekstremno talentiran i imaš sreće. Samo je jedan Ferran Adria ili Thomas Keller ili Grant Achatz, i svi su radili jako naporno da dođu tamo gdje su sad i nastave to raditi. Uživaj u svim sranjima koja ti život nosi, prigrli ih, nauči kako ih iskoristiti za napredak. 

Jednoga dana, kad budeš chef ili vlasnik restorana doživjet ćeš prosvjetljenje tako snažno da ćeš morati sjesti. Shvatit ćeš svakog chefa i sous chefa koji je urlao na tebe; razumjet ćeš zašto radimo ovako kako radimo; razumjet ćeš zašto je naša profesija tako divna, jedinstvena i jako će te to pogoditi. Ne mogu ti reći kada ili gdje će se to dogoditi, ali obećajem ti da hoće ako budeš naporno radio, ostao realan i slušao što ti chefovi govore.

Imaj to na umu kad te maltretiram i guram, kad te kritiziram i ne dam ti slobodan dan kad ga tražiš. Možda ćeš tako na idućem poslu stisnuti zube umjesto da ostaviš svoju ekipu na cjedilu u krcatom restoranu.”

Imate li još uvijek želju postati šef kuhinje? Podijelite u komentarima.

Sarma

  • 200 min
  • 8 porcije
  • Srednje kalorično
  • Zahtjevna priprema
  • Jelo sadrži meso

Kir Royal

  • 5 min
  • 6 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Zahtjevna priprema
  • Pogodno za Vegane

Ove namirnice vratit će vašoj koži mladenački izgled!

Znate li da svojoj koži vrlo jednostavno možete podariti lijep i zdrav sjaj? Sve što vam je potrebno je nekoliko promjena u vašoj prehrani.

Određene namirnice iznimno su bogate vitaminima, mineralima, antioksidansima, amino kiselinama, enzimima i ostalim nutrijentima koji su ključni za dobro zdravlje. Ove namirnice sadrže više nutrijenata po kaloriji te manji broj (ili nimalo) štetnih svojstava. Kada je riječ o vašoj koži, ovo su namirnice koje bi svakako trebali češće konzumirati.

Brokula

brokula

Ova vrlo zdrava namirnica jedna je od najbogatijih namirnica na svijetu, barem kada je riječ o nutrijentima. Brokula sadrži proteine, kalcij koji je ključan za izgradnju kostiju, vlakna, vitamine A, C i K, fitoestrogene i spojeve koji popravljaju oštećenja mišićnih tkiva i organa nastala starenjem.

Borovnice

borovnice

Ove malene bobice prava su bomba antioksidansa koji bi mogli usporiti efekte starenja. Također, bogate su i sastojcima koji bi mogli ublažiti upalne procese.

Losos

dimljeni-losos

Losos je jedan od najbogatijih izvora omega-3 masnih kiselina, koje pomažu u snižavanju kolesterola, sprječavaju lijepljenje trombocita na stijenke arterija, smanjuju upalne procese, smanjuju rizik od moždanog udara te sprječavaju srčane udare. Losos je također bogat proteinima, dobar je izvor željeza i ne sadrži velike količine žive.

Bademi

bademi

Bademi, orasi i pistacija dokazano snižavaju razine lošeg kolesterola. Baš poput brokule, bogati su vrstom antioksidansa za koje se vjeruje da igraju ključnu ulogu u borbi protiv slobodnih radikala. Također, bogati su vlaknima, fitokemikalijama (koje bi vas mogle zaštititi od raka) i argininom, za kojeg se smatra da je prethodnik ljudskog hormona rasta.

Špinat

spinat

Špinat možda neće imati isti efekt na vas kao što ima na Popaja, ali zato je odličan izvor sastojaka koji jačaju vaš imunološki sustav te se bore protiv raka i slobodnih radikala.

Batat

batat

Batat sadrži ogromnu količinu vitamina A (koji je vrlo pogodan za vašu kožu i oči), moćnih antioksidansa i kalija, koji pomaže otupiti štetne efekte natrija na vaš krvni tlak i kosti. Drugim riječima, batat je prava bomba nutrijenata.

Koja se od namirnica s ovog popisa najčešće nalazi u vašim jelima? Podijelite u komentarima.

Mogu li vam (ljute) paprike pomoći da smršavite?

Istraživači diljem svijeta znaju da kapsaicin, bioaktivni sastojak zbog kojega su čili papričice tako ljute, može ubrzati vaš metabolizam i pomoći vam da se brže zasitite.

Međutim, nedavno istraživanje provedeno na američkom sveučilištu UCLA sugerira kako vam sličan sastojak, koji možemo naći u običnim paprikama, također može pomoći u gubitku neželjenih kilograma.

U maloj studiji predstavljenoj na okupljanju pod nazivom Experimental Biology, a koje se održalo u sunčanoj Kaliforniji, sudjelovalo je 34 ispitanika koji su konzumirali niskokalorične tekuće obroke tijekom 28 dana. Polovina ispitanika uz obroke je uzimala dodatak koji sadrži “blagu” verziju kapsaicina (skraćeno DCT), dok su ostali ispitanici dobivali placebo tablete. Istraživači su otkrili kako je grupa koja je dobivala DCT trošila gotovo dva put više energije od grupe koja je dobivala placebo tablete, a ti su efekti bili vidljivi i do nekoliko sati nakon konzumacije obroka.

crvena-paprika

Iako postoji jako puno dokaza kako ljute papričice mogu ubrzati vaš metabolizam i brže dovesti do toga da se osjećate siti, ovo novo istraživanje daje nadu i ljudima koji nisu veliki ljubitelji ljute hrane. Doduše, autori istraživanja upozoravaju kako efekti ubrzanja metabolizma mogu biti ograničeni kod ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom. Također, istraživanje nije uključilo ljude koji konzumiraju “normalnu” hranu, već se usredotočilo na tekuće obroke koje su ispitanici konzumirali svakog dana.

Iako je neupitno da treba provesti još dosta istraživanja kako bi se potvrdili učinci koje obične paprike mogu imati na gubitak kilograma, uključivanje ovog povrća u vašu prehranu nikako ne može naškoditi. Paprike sadrže jako malo masnoća i kalorija, te su svježa namirnica koja će vam svakako pomoći da se zdravije hranite, a to je (još uvijek) jedini način za uspješnu borbu s kilogramima.

Uključujete li često paprike u svoje obroke? Podijelite u komentarima.

Sjeckano meso na ciriški način

  • 45 min
  • 4 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Zahtjevna priprema
  • Jelo sadrži meso

Souffle s gorgonzolom

  • 60 min
  • 4 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Zahtjevna priprema
  • Sadrži jaja i mlijeko

Ovo su najgori dodaci koje možete staviti u vašu salatu!

Salate su odličan izbor za zdrav obrok, no stvari koje nabacimo preko zelenih listova ono su što razlikuju zdravu od teške salate…

Čak i samu riječ “salata”okružuju asocijacije na zdravlje, stoga u nju često samo bacamo razne sastojke bez obraćanja pažnje na porcije, kalorije i nutrijente. Idealna salata trebala bi biti uravnotežena i sadržavati oko 4-5 dodataka koji pružaju različite okuse i nutrijente. No ne morate biti nutricionist kako bi pripremili savršenu kombinaciju – za početak izbjegavajte ove dodatke!

Prženi i pohani dodaci

Nažalost, hrskavi prženi luk ili tortilja čips praktički će pretvoriti vašu salatu u nezdravu hranu. Pržene namirnice možda će vašoj salati dati hrskavi okus, no s njim ćete dobiti i značajnu količinu kalorija i prerađenih ugljikohidrata.

slanina

Slanina

Ne samo što je slanina iznimno bogata masnoćama (samo dvije kriške sadrže oko 7 grama masti i otprilike 100 kalorija), prerađeno meso sve se više povezuje s rakom debelog crijeva. Ako želite pripremiti salatu bogatog okusa, slaninu pokušajte zamijeniti piletinom.

sir

Sir

Sir se uglavnom sastoji od masnoća te sadrži veći udio kalorija nego što većina ljudi želi vjerovati. Ako ne možete bez sira, svakako pripazite na količine koje dodajete u svoju salatu (ne više od jedne kriške ili kockice).

Suho voće

Suho voće koje možete pronaći u kupovnim salatama najvjerojatnije je zaslađeno dodanim šećerima, a velika je i šansa da ga u vašoj salati jednostavno ima previše. Također, voće tijekom procesa dehidracije gubi svoj volumen i udio vode, stoga ćete dobiti manje količine nego da ste u salatu dodali neko drugo, svježe voće.

preljev-za-salatu

Kremasti preljevi za salate

Gusti, kremasti preljevi za salate najčešće sadrže ozbiljnu količinu kalorija, šećer, umjetne sastojke, zasićene masti i natrij. Ako vaša salata sadrži puno sastojaka bogatih kalorijama (primjerice sir i orašaste plodove) svakako preskočite preljeve i dodajte samo malo limunovog soka. Vitamin C pomoći će vašem tijelu u apsorpciji željeza iz povrća, a ako se limunov okus ne uklapa u vašu salatu možete joj dodati i malo maslinovog ulja koje je odličan izvor vitamina E i zdravih masti.

Uključujete li često ove dodatke kada pripremate salate? Podijelite u komentarima.

Zlatna pravila profesionalnih kuhara

Neovisno o tome jeste li profesionalni kuhar ili se tek upoznajete s osnovama kuhanja, ovih nekoliko zlatnih pravila sigurno će vam koristiti.

Organizirajte svoj prostor

Vjerojatno najvažnije pravilo kojeg se pridržavaju svi profesionalni kuhari kaže da sve u kuhinji mora biti na svom mjestu. Nemojte započinjati kuhanje dok svi sastojci nisu pripremljeni, a kuhinjski pribor spreman i nadohvat ruke.

Slušajte svoje tijelo

Hrana ne zadovoljava samo vašu glad, već i vaše tijelo. Kada isprobavate nove kombinacije tijekom kuhanja vaše tijelo trebali bi reći “Odlično!”, a vaš jezik trebao bi dodati “Zašto ne?!”.

Kuhajte s namjerom

Dok kuhate, pokušajte biti svjesni onoga što radite. Na neki način, radi se o vrlo intimnom procesu – nekome dajete nešto što će oni unijeti u svoje tijelo, stoga je jako važno da vaše jelo pripremite s namjerom i poštovanjem.

Nemojte samo grijati sir

Kada pripremate jelo sa sirom, nemojte ga samo zagrijati. Za najbolji okus potpuno ga otopite!

namirnice

Nemojte žuriti

Zlatno pravilo kaže: “Za dobru hranu treba vremena!”. Vrijeme je jedan od najvažnijih kuhinjskih alata koje imate na raspolaganju, stoga je jako važno razumjeti njegovu važnost. U današnjem užurbanom svijetu često zaboravljamo na njegovu vrijednost, no kad god možete pokušajte se sjetiti čarolije koje vrijeme radi za našu hranu.

Riskirajte

Recepti su odličan alat za traženje inspiracije i početak kuhanja, ali nemojte se bojati eksperimentiranja. Svatko ima drugačiji ukus, stoga naučite što koji sastojci mogu napraviti za vas (npr. kako dobiti sladak, a kako slan okus), a zatim se zabavite i sami pišite svoje recepte!

Koristite svježe sastojke

Kvaliteta sastojaka vjerojatno je najvažnija komponenta kuhanja, stoga zlatno pravilo glasi da uvijek koristite najbolje i najsvježije sastojke koje imate na raspolaganju.

Imajte poštovanja

Imajte poštovanja prema namirnicama koje koristite. Negdje postoji farmer koji je uzgojio tu pšenicu i brinuo se da dobije dovoljno vode. Također, postojala je i životinja o kojoj se netko brinuo, a dala je svoj život kako bi mi mogli pripremati obroke koje volimo. Cijenite hranu koja vam je na raspolaganju.

Koje je vaše zlatno pravilo kada je riječ o kuhanju? Podijelite u komentarima.

Pirjana teleća jetrica

  • 35 min
  • 4 porcije
  • Srednje kalorično
  • Jednostavna priprema
  • Jelo sadrži meso

Aromatična torta s jabukama

  • 100 min
  • 10-12 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Jednostavna priprema
  • Sadrži jaja i mlijeko

Mogu li ove namirnice ukrotiti vašu tjeskobu?

Tjeskobni ste zbog važnog poslovnog sastanka ili obiteljskog okupljanja? Pripremite se za izazove pred vama uz čašu jogurta!

Obećavajuće istraživanje nedavno objavljeno u znanstvenom časopisu Psychiatry Research otkrilo je kako ljudi koji konzumiraju više fermentiranih proizvoda, poput jogurta, kefira i kiselog kupusa, pokazuju manje znakova socijalne anksioznosti. Istraživači su anketirali 700 ispitanika i otkrili da, što su više fermentiranih proizvoda konzumirali, to su ispitanici pokazivali manje znakova socijalne fobije – anksioznog osjećaja i nelagode koji onemogućavaju normalno funkcioniranje u svakodnevnim društvenim aktivnostima na posli ili u školi.

Zašto ove namirnice imaju tako umirujući efekt? Autori istraživanja nisu uspjeli potvrditi točan uzrok, no prethodne studije zaslugu pripisuju probioticima, dobrim bakterijama koje možemo pronaći u fermentiranoj hrani. Također, čini se da konzumiranje probiotika ima utjecaj na kemiju u ljudskom mozgu, aktivirajući neurotransmiter imenom GABA. On umiruje živčani sustav, a zapravo se radi o potpuno istom neurotransmiteru kojeg aktiviraju i lijekovi protiv anksioznosti poput Valiuma. Stoga se znanstvenici nadaju kako bi se fermentirana hrana jednoga dana mogla koristiti kao tretman protiv anksioznosti, bez rizika od nuspojava.

jogurt

Uz  fermentirane, postoje i brojne druge namirnice koje imaju umirujuće efekte. Među njima su i:

  • Jagode i naranče: Bogate vitaminom C, ove namirnice smanjuju razinu stresa i smanjuju krvni tlak
  • Avokado: Napunjen raznim nutrijentima (kao što su kalij i folna kiselina) koji pomažu u regulaciji krvnog tlaka
  • Đumbir: Poznat lijek za regulaciju probave
  • Čaj od kamilice: Narodni lijek koji smiruje i opušta

Primjećujete li često znakove tjeskobe? Kako se nosite s njima? Podijelite u komentarima.

Purica s mlincima

  • 200 min
  • 8 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Zahtjevna priprema
  • Jelo sadrži meso

Je li ovo najbolji napitak za mršavljenje?

Čini se kako bi ljubitelji čaja konačno mogli doći na svoje…

Nedavno istraživanje objavljeno u znanstvenom časopisu The American Journal of Clinical Nutrition otkrilo je kako osobe koje redovito konzumiraju čaj imaju tanji struk!

Nakon proučavanja nekoliko studija te meta-analize efekata koji zeleni, bijeli i crni čaj imaju na tjelesnu težinu, nizozemski znanstvenici zaključili su kako prirodni sastojci čaja (katehin i kofein) pomažu povećati potrošnju energije i kalorija. Također, ovi sastojci povećavaju i razgradnju masnoća u našim tijelima.

Treba spomenuti i da je čaj jako pogodan za želudac i probavni sustav, a znanstvenici diljem svijeta otkrivaju kako određene namirnice, među kojima je i čaj, mogu povećati broj dobrih bakterija u našim crijevima i tako obnoviti crijevnu floru.

salica-caja

Pokazalo se i kako konzumiranje nekoliko šalica čaja na dan popravlja raspoloženje, koncentraciju te smanjuje rizik od raznih oboljenja kao što su rak, osteoporoza, visok krvni tlak i dijabetes. Najbolje od svega, vrsta čaja koju pijete neće utjecati na ove efekte, stoga slobodno istražite razne vrste čajeve i pronađite vrstu koju ćete obožavati.

Na kraju treba spomenuti i da će svi ovi rezultati biti umjereni dok god nisu kombinirani sa zdravom prehranom i tjelovježbom, a to se najviše odnosi upravo na efekte mršavljenja. Ispijanje čaja povećat će efekte vaše zdrave prehrane i općenito popraviti vaše zdravlje, no najveći dio posla i dalje je na vama.

Konzumirate li često čaj? Koja vrsta vam je omiljena? Podijelite u komentarima.

5 namirnica koje su dobre za vašu kožu

Zdravlje našeg probavnog sustava najbolje se može primijetiti na našoj koži. Ako ne unosimo dovoljno hranjivih tvari u organizam naš probavni sustav postaje “neuredan” ili čak osjetljiv na određenu hranu, a to se prvenstveno vidi na našoj koži. Donosimo pet namirnica koje će vam pomoći dobiti lijep i prirodan sjaj kože.

Avokado

avokado

Avokado sadrži mnoštvo vlakana i zdravih masti koje prirodno njeguju našu kožu. Avokado također sadrži velike količine vitamina C, E, i antioksidansa koji slobodne radikale u našem organizmu drže pod kontrolom.

Brazilski orasi

brazilski-orasi

Brazilski orasi puni su selena koji je odličan za naš imunološki sustav. Selen sprečava upalne procese, bori se protiv slobodnih radikala te pomaže regulirati metabolizam.

Losos

losos

Losos je odličan izvor proteina i omega-3 masnih kiselina koji su bitni za smirivanje upalnih procesa te osiguravaju dovoljnu vlažnost naših stanica. Unošenje dovoljne dnevne količine proteina ključno je da održavanje mišićne mase i strukture naše kože. Ako niste u mogućnosti konzumirati losos (ili ribu općenito) možete ga zamijeniti biljkama koje sadrže omega-3 masne kiseline, kao što su orasi, chia sjemenke, sjemenke konoplje ili ulje od lana.

Maline

maline

Maline sadrže jako malo šećera te su pune antioksidansa koji se bore protiv slobodnih radikala u našem organizmu. Poput avokada, i maline su prepune vlakana – 1 šalica malina zadovoljava čak 23% naše dnevne potrebne za vlaknima.

Sjemenke bundeve

sjemenke-bundeve

Sjemenke bundeve prepune su cinka –minerala koji štiti našu kožu od UV zračenja te pomaže stvaranju kolagena i rastu kose. Sjemenke također sadrže brojne druge minerale te vitamin B, koji čini našu kosu snažnom i zdravom. Odličan su izvor i željeza, proteina, kalcija i magnezija, a svi oni igraju važnu ulogu u održavanju zdrave cirkulacije. Sjemenkama bundeve možemo začiniti salatu, možemo ih ubaciti u smoothie ili dodati u žitne pahuljice.

Konzumirate li već neke od ovih namirnica? Podijelite u komentarima.

Lazanje s bakalarom

  • 40 min
  • 4 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Jednostavna priprema
  • Sadrži ribu/ morske plodove

Božićni kolač s kandiranim voćem, grožđicama i bademima

  • 180 min
  • 6 porcije
  • Srednje kalorično
  • Jednostavna priprema
  • Sadrži jaja i mlijeko

Postoji li doista ovisnost o šećeru?

Jeste li ikada dobili tako snažnu želju za slatkim da ste bili u stanju sve napraviti za kutiju čokoladnih keksa?

Za većinu ljudi ova neobjašnjiva želja za slatkim i osjećaj zadovoljstva nakon njegove konzumacije podsjećaju na pravu ovisnost, poput one o drogama. Također, objavljena su i mnoga istraživanja koja ove neobične efekte koje šećer ima na naš mozak uspoređuju upravo s efektima koje imaju i razne droge. Tu je i činjenica da konzumacija šećera vodi do povećane želje za slatkim, baš kao što je to slučaj i s ovisnosti o drogama.

Međutim, čini se kako je nazivanje ove pojave pravom ovisnošću ipak mrvicu dramatično. Prema najnovijim istraživanjima s poznatog engleskog sveučilišta University of Cambridge čini se kako zapravo ne postoji puno dokaza koji bi podržali koncept ovisnosti o šećeru kod ljudi.

zlica-secera

Sve prethodne studije proučavale su glodavce, a ne ljude…

Tim znanstvenika koji je proučavao prethodno objavljene studije u njima je naišao na nekoliko velikih nedostataka, a jedan od najvećih bila je činjenica da su studije provedene na glodavcima umjesto na ljudima. Drugi nedostatak je činjenica da ljudi najčešće konzumiraju šećer u kombinaciji s drugom hranom i nutrijentima, dok su glodavci u prethodnim studijama konzumirali samo šećer.

Zar naš mozak nije “spojen” tako da budemo ovisni o šećeru?

Konzumacija šećera otpušta dopamin, neurotransmiter zbog kojega se osjećamo dobro i “nagrađeno”. Zloupotreba droga također se povezuje s navalom dopamina, no znanstvenici tvrde kako se način na koji naš mozak reagira na droge poput heroina i kokaina razlikuje od načina na koji reagira na šećer.

secer

Kad su životinje u prethodnim studijama dobivale šećer, njihov se dopamin odmah povećao ali se vrlo brzo i vratio na normalnu razinu. Čak i kada su konzumirali još šećera razina dopamina ostajala je nepromijenjena. No u studijama u kojima su miševi bili trenirani da uzimaju kokain, dopamin se nakon početnog naleta nije vraćao na normalnu razinu te se dodatno povećavao nakon novih doza.

Ovisnost o šećeru ne postoji?

Gore navedeni zaključci ne znače da je šećer odjednom dobar za naše zdravlje jer i dalje može imati negativne posljedice po naš organizam – nakupljanje kilograma, poremećaj hormona i akne samo su neki od njih. Međutim, pogrešno je intenzivnu želju za slatkim nazivati “ovisnošću”, a čini se kako te tvrdnje više nisu ni znanstveno utemeljene. Uostalom, neke slastice su jednostavno preukusne i svima je teško zaustaviti se samo na jednoj porciji.

Osjećate li često neutaživu želju za slatkim? Podijelite u komentarima.

Božićni puding

  • 200 min
  • 6 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Zahtjevna priprema
  • Ima jaja, nema mesa

4 razloga zbog kojih bi trebali piti običnu crnu kavu

Ako ste poput većine ljudi, vaša sposobnost da normalno funkcionirate tijekom dana velikim dijelom ovisi o vašoj jutarnjoj šalici kavi.

Ne samo što vam kava može dati toliko potreban jutarnji nalet kofeina, ovisno o tome kako ju konzumirate ona može imati i neke koristi za vaše zdravlje. Primjerice, obična crna kava (bez ikakvih dodataka) zapravo sadrži brojne pogodnosti za vaše tijelo. U nastavku saznajte o čemu se točno radi.

Malo kalorija

Dodavanje mlijeka, vrhnja ili šećera u kavu može biti primamljivo, no svi ovi dodaci sadrže kalorije koje se međusobno zbrajaju. Ako sljedeći put pripremite šalicu obične crne kave, u njoj će se naći svega 5 kalorija i 0 grama šećera.

Brži metabolizam

Kofein je prirodan dodatak za sagorijevanje masnoća, no dodavanjem mlijeka i šećera u kavu taj će se efekt poništiti. Također, istraživanja pokazuju kako crna kava može ubrzati vaš metabolizam za 3-11%!

salica-crne-kave

Kava je diuretik

Ako nakon konzumiranja kave češće morate na toalet, sigurno znate i da je to potpuno normalno. Naime, kava je diuretik koji pomaže u čišćenju vašeg tijela od štetnih toksina.

Manji rizik od nekih vrsta raka

Laboratorijska istraživanja pokazala su kako fitokemikalije u zrnima kave mogu pomoći u kontroli rasta stanica te umanjiti razvoj stanica raka. Ovo se posebno odnosi na rak jetre.

Kako najčešće pripremate svoju kavu? Podijelite u komentarima.

Punjena teleća prsa

  • 120 min
  • 4 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Zahtjevna priprema
  • Jelo sadrži meso

Zašto nije dobro preskakati obroke?

Iako ne uspijevamo uvijek pronaći dovoljno vremena da sjednemo i pojedemo zdravi, uravnoteženi obrok jako je važno da pojedemo barem nešto. Preskakanje obroka ima puno više učinaka nego što se možda mislili. U nastavku donosimo 3 najčešće posljedice neredovitih obroka.

Velika šansa za kasnijim prejedanjem

prejedanje

Propustili ste obrok? Kada napokon pronađete vremena za objedovanje  vjerojatno ćete pojesti više nego inače jer ste jako gladni i pokušavate nadoknaditi hranu koju ste propustili. To u mnogo slučajeva znači pretrpavanje “fast foodom” koji nikako nije najbolji izbor ako brinete o svom zdravlju. U konačnici, preskakanje jednog obroka dnevno rezultira unošenjem više kalorija nego što nam je potrebno.

Pad energije i šećera u krvi

umor

Vašem tijelu treba dovoljno šećera koji će se kasnije pretvoriti u energiju. To naravno ne znači da svaki dan trebate navaliti na kolače, ali potrebno je održavati stabilnu razinu šećera u krvi. Primjerice, svježe voće idealan je izvor prirodnog šećera. Ako propustite obrok riskirate pad razine energije što podrazumijeva i nedovoljno tjelesne aktivnosti (zbog umora). S druge strane, zbog niskog šećera u krvi možete biti umorni i razdražljivi, a možda ćete i teže pamtiti stvari.

Povećan rizik od raznih oboljenja

povisena-temperatura

Studija sa sveučilišta Harvard otkrila je kako su ljudi koji preskaču doručak skloniji srčanim oboljenjima. Vašem tijelu potrebna je prava kombinacija hranjivih tvari kako bi proizvelo važne lipide i hormone, a nedovoljan unos hrane u organizam između ostalog povećava i krvni tlak. Kada su obroci u pitanju trebali biste se držati rasporeda kako bi vaše tijelo znalo kada hrana dolazi. Ako nemate vremena za cjeloviti obrok pokušajte pojesti barem nešto kako biste mogli normalno funkcionirati cijeli dan.

Kada ste posljednji put pronašli vremena za fini, uravnoteženi doručak? Podijelite u komentarima.

6 namirnica koje su zdravije nakon što ih skuhate

Povrće i voće ponekad otpusti svoje zdrave komponente tek nakon što ga pripremimo na određen način. U nastavku pročitajte o kojim namirnicama se radi i koji je najbolji način njihove pripreme kako biste izvukli maksimum zdravih komponenti i naravno okusa.

Rajčica

rajcice

Rajčica u sebi sadrži kemijsku komponentu koja se zove likopen, a koja se smatra antioksidansom. Kuhanje rajčice s maslinovim uljem 15-30 minuta povećava sadržaj likopena, stoga nutricionisti preporučuju da od rajčica pripremite umak za tjesteninu, ribu ili piletinu.

Mrkva

narezana-mrkva

Kuhanje mrkve zvuči pomalo nepotrebno budući da je ovo povrće odlično i sirovo, međutim kuhanje u vrućoj vodi otpušta antioksidanse zahvaljujući kojima se sačuva više karotenoida i vitamina C. Karotenoid pomaže u zaštiti tijela od slobodnih radikala, stoga je odličan za vaše zdravlje. Mrkvu možete i ispeći te preliti s malo meda i javorovog sirupa.

Kupus

kelj

Kupus je bogat hranjivim vrijednostima kako god ga konzumiramo, ali kuhanje kupusa povećava sadržaj željeza. Iako kupus sadrži istu količinu kalcija i sirov i skuhan, kako biste povećali količinu kalcija koje vaše tijelo doista apsorbira možete ga koristiti s ostalim namirnicama koje su bogate kalcijem. Primjerice, možete napraviti pizzu s ricotta sirom i prekriti ju s malo kupusa.

Breskve

breskve

Breskve iz konzerve možda će vas na trenutak vratiti u djetinjstvo, međutim tijekom procesa konzervacije breskve se kuhaju što u potpunosti izvlači njihove hranjive vrijednosti. U konzerviranoj varijanti vitamin C se sačuva i do 2 godine dok u frižideru ili na kuhinjskom šanku s vremenom gubi svoju snagu. Također, breskve iz konzerve sadrže i do 10 puta više folne kiseline, čiji nedostatak u organizmu može dovesti do anemije.

Špinat

spinat

Sirov špinat sadrži veće količine folne kiseline, vitamina C, B2 i B3, te kalija od kuhanog špinata. Međutim, kada se skuha špinat sadrži puno veće količine vitamina A, E i B1, proteina, vlakana, cinka, kalcija i željeza. No priča tu ne prestaje budući da kuhanje špinata oslobađa beta karoten i lutein koji sprječavaju gubitak vida.

Gljive

gljive

Kuhanjem gljiva oslobađa se njihov puni hranjivi potencijal – pojačavaju se antioksidansi te se dvostruko povećava količina hranjivih tvari kao što su vlakna, vitamin D, vitamin C, kalij, željezo te folna kiselina.

Volite li više kuhano ili sirovo povrće i voće? Podijelite u komentarima.

Palačinke s gorgonzolom

  • 60 min
  • 4 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Zahtjevna priprema
  • Sadrži jaja i mlijeko