5 zdravih razloga za uživanje u crnom vinu

Kada se sljedeći put počastite čašom crnog vina, slobodno nazdravite i za brojne zdravstvene pogodnosti koje se u njoj kriju…

Gotovo svaka osoba koja živi stresnim načinom života (a tko danas ne živi?) zna da je čaša vina izvrstan način za opuštanje. Najbolje od svega, ova navika dolazi s brojnim zdravstvenim pogodnostima, poput zaštite vašeg srca i kontrole razine šećera u krvi! U nastavku saznajte o čemu se točno radi.

Vino snižava kolesterol

Tempranillo, sorta crnog grožđa bogatog vlaknima, mogla bi imati značajan efekt na snižavanje razine kolesterola. Tako barem tvrdi istraživanje provedeno na španjolskom sveučilištu Universidad Complutense de Madrid.

Zdravi sudionici istraživanja konzumirali su isti dodatak prehrani koji se nalazi i u crnom grožđu, a koji je smanjio razinu lošeg kolesterola za 9%. Još veći efekt zabilježen je kod ispitanika s visokim kolesterolom – razina lošeg kolesterola pala je za čak 12%.

crno-vino

Vino štiti vaše srce

Antioksidansi koji se nalaze u crnom vinu povećavaju fleksibilnost krvnih žila i tako smanjuju rizik od njihovog začepljenja. Međutim, budite oprezni jer pretjerana konzumacija alkohola može imati štetan učinak na vaše srce. Kao i uvijek, umjerenost je vrlina!

Vino kontrolira razinu šećera u krvi

Kožica crvenog grožđa bogata je resveratrolom, prirodnim sastojkom koji bi mogao pomoći dijabetičarima u kontroli razine šećera u krvi. U istraživanju objavljenom u magazinu Nutrition grupa ispitanika svakodnevno je uzimala 250 grama resveratrola i imala nižu razinu šećera u krvi od ispitanika koji nisu uzimali ovaj dodatak. Ispitanici koji su uzimali resveratrol također su imali znatno nižu razinu kolesterola i krvnog tlaka.

vino

Vino ubrzava rad vašeg mozga

Resveratrol bi mogao igrati važnu ulogu i u poboljšanju vašeg pamćenja. Ovaj sastojak mogao bi spriječiti formiranje određenih proteinskih spojeva koji su jedan od glavnih uzroka Alzheimerove bolesti.

Vino vas može izliječiti od prehlade

Zahvaljujući antioksidansima koji se nalaze u crnom vinu ove bi zime mogli ostati zdravi. Neki znanstvenici vjeruju kako se upravo antioksidansi bore protiv infekcija te štite vaše stanice od štetnih slobodnih radikala. Sve to moglo bi igrati važnu ulogu i u sprječavanju raka i raznih drugih oboljenja.

Pijete li često crno vino? Podijelite u komentarima.

Martinje

Svake godine u mjesecu studenom ljubitelji vina i vinari dolacrno i bijelo vinoze na svoje – mošt se pretvara u zalihu vina koje će ih razveseljavati i grijati im srca tijekom cijele sljedeće godine.  Cijela svečanost ima pomalo i karakter iznenađenja jer se do samog otvaranja boce ne zna kakvo ih vino čeka…

Tko je bio Sveti Martin i što on ima s vinom?

Iznenađuje već i sama činjenica da je ime Martin umanjenica imena Mars koje je nosio rimski bog rata. Kako netko tko je dobio ime prema bogu rata postane svecem?

Legenda kaže da je Martin, kad je imao tek nešto više od petnaest godina, jedne večeri jašući cestom naišao na Isusa prerušenog u siromaha. Vidjevši da je siromahu hladno, svoj je plašt mačem prepolovio na dva dijela i jednim dijelom ogrnuo nesretnog čovjeka. Isus mu se potom javio u snu i zahvalio mu na tom činu dobrote.

Prema povijesnim podacima, Martin je rođen u IV. st. na području današnje Mađarske. Dio života proveo je u Francuskoj, a dio u Italiji. Prema očevoj želji, postao je vojnik, ali u tom je pozivu izdržao svega dvije godine kad je zatražio da ga otpuste iz vojske. Želja mu je bila postati redovnikom, ali je stjecajem okolnosti postao biskupom jednog francuskog mjesta. Usredotočio se na evangelizaciju sela i bio prisan sa siromašnima, a bogati mu nisu baš bili naklonjeni.

Blagdan Sv. Martina slavi se 11. studenoga, tri dana nakon njegove smrti. Pučko veselje uvijek je pratilo taj blagdan na Zapadu, pa je i u našim krajevima Martinje nešto čemu se mnogi vesele. Toga dana se pije se mlado vino, a u Italiji se i danas kaže:”II nuovo vino si beve a San Martino! (“Mlado vino pije se na Svetog Martina!”). I tako je nastao običaj da se u nekim vinorodnim krajevima za dan Sv. Martina “krsti” mlado vino.

Običaji vezani za Martinje

Martinje se njeguje kao dan krštenja mladog vina i uz njega su vezani mnogobrojni običaji. Krštenje vina u našim se krajevima održava prema „regulama“ koje se mogu pročitati u tzv. Križevačkim štatutima.  Samo obred predvodi biskup, a nezaobilazni su sudionici i domaćin, stoloravnatelj, fiškuš ili vinotoča, gospon sudac te kum i kuma mošteku.

U vinogradarskim krajevima sve se tada ori od litanija, pjesama pajdaša, ali i zdravorazumskog upozorenja: “Uživaj vino, al pameću većom, umjerenost sama rađa ti srećom!”.

Ukratko: Kako od grožđa dobijemo vino?

Različite sorte grožđa dozrijevaju u različito vrijeme, a pravi trenutak za berbu određuje se prema udjelu šećera u grožđu. Ubrano grožđe prerađuje se isti dan i to putem vrenja, tj. djelovanja grožđanih kvasaca. Pri temperaturi od 14 do 16 °C do vrenja dolazi unutar dva do tri dana. Tada se razgrađuje šećer, a istovremeno se mošt pretvara u alkohol. U sljedećoj fazi, koju se naziva tihim vrenjem i koja traje tri do pet tjedana, dolazi do bistrenja i prestanka pjenjenja.  Prestankom vrenja mošt se pretvara u mlado vino.

Ipak, mlado vino je, kao što mu i samo ime nalaže – mlado! Jednako kao što dijete ne pokazuje sve svoje osobine u najranijoj dobi, tako se ni sve karakteristike vina ne mogu utvrditi dok je vino mlado. Za ozbiljnije analize i utvrđivanje istinske kvalitete vina treba pričekati bar do proljeća.

Jesen, Martinje…što na stol uz mlado vino?

Nema dobrog obroka bez dobre kapljice, mnogi će reći. Ali jednako tako nije ni potpun užitak piti dobro vino ako se uz njega nema i nešto ukusno za pojesti. Što naše domaćice sa sjevera Hrvatske stavljaju na stol u vrijeme Martinja?

U ovo doba godine uvijek možete igrati na sigurno s puricom s mlincima te sa štruklima, a dobro će doći i kotlovina te brojna jela s kobasicama.

Odlučite li se za potpuno tradicionalan pristup obrocima u ovo doba godine, uvijek možete igrati na sigurno s puricom s mlincima te sa štruklima, a dobro će doći i kotlovina te brojna jela s kobasicama. Nije lako odabrati…

Naši prijedlozi će Vas zasigurno zaintrigirati. U tjednima kad je potrošnja vina nešto veća nego inače svakako će dobro doći malo juhice za okrepu. Tradicionalne kombinacije su uvijek siguran pogodak, ali možda se ove godine možete odmaknuti od provjerenog i provjeriti nešto novo poput naše juhe sa sirom i šunkom.

Odlučite li ipak preskočiti juhu, zasigurno će Vam se svidjeti neko od brojnih jela na bazi mesa u kombinaciji s umakom od vina. Kakvo vino koristiti u tom slučaju? Čime podlijevati meso? Odgovor naravno nije jednoznačan. O korištenom vinu ovisit će okus cijelog jela pa je zato preporučljivo koristiti vino čiji Vam bouquet i inače dobro leži.  Postoje ipak neke osnovne smjernice:

  • Bijelo vino prikladno je za jela od piletine i morskih plodova.
  • Crno vino nešto je jače pa je odličan izbor za jela od crvenog mesa, divljači te za jela s umacima nešto istaknutije arome.
  • Imate li u vidu neko lagano predjelo, u njega ćete najbolje ukomponirati suha i lagano slatka vina
  • Suho bijelo vino ili rose dobro odgovara tjesteninama te jelima s jajima.
  • Pripremate li povrće, opet će najbolji izbor biti lagano bijelo vino.
  • Ukoliko marinirate meso, i tu Vam vino može dobro doći: poneka kap alkohola u marinadi omekšat će meso i istovremeno mu dati neodoljivu aromu
  • Neće se svako vino kuhati jednako vremena: bijelom vinu treba manje nego crnom

Vino, naravno, ne ulazi samo u slane kombinacije, već je sastojkom zanimljivih desertnih krema, a vjerojatno najpoznatiji desert s vinom u glavnoj ulozi su kruške u čemu drugom, doli vinu! Za taj specijalitet važno je da pronađete što kvalitetnije kruške i da se opskrbite dobrim crnim vinom i gotovo je sav posao obavljen…

 

Znate li zašto ne postoji sladoled od grožđa?

Jeste li ikada probali sladoled od grožđa? Vjerojatno niste, budući da sladoled s ovim okusom zapravo ne postoji…

Budući da je grožđe gotovo sveprisutno kada je riječ o hrani, zaista je neobično da sladoled s okusom grožđa jednostavno još uvijek ne postoji. Naravno, postoje brojne lude teorije o razlozima za ovaj misterij. Primjerice, jedna od njih kaže da se grožđe jednostavno ne može smrznuti, dok druga tvrdi da sladoled od grožđa predstavlja velik rizik za pse (koji ga slučajno mogu pojesti) zbog čega je gotovo ilegalan. Naravno, to su samo teorije.

ljubicasti-sladoled

Pravi razlozi

Korištenje grožđa kao bazu za sladoled predstavlja velike logističke probleme za tvrtke koje ga proizvode. Kada pripremate sladoled kod kuće, od voća kao što je grožđe možete napraviti smjesu vrlo sličnu onoj za bazu sladoleda, no korištenje takvog voća u velikim količinama dovodi do problema. Voće, pogotovo grožđe, ima jako velik udio vode, stoga će korištenje takve vodenaste baze prije dovesti do komadića leda nego do kremastog sladoleda. Pripremanje voćnog sladoleda u velikim količinama stoga je vrlo izazovno, pa tvrtke dobro razmišljaju prije uvođenja novog okusa. Problem s grožđem je činjenica što ljudi zapravo ne očekuju takav okus sladoleda, stoga ne postoji dovoljno potražnje koja bi opravdala rizik koji tvrtka mora uložiti u proizvodnju novog okusa. Čini se da ljudi grožđe jednostavno ne asociraju s kremastom poslasticom.

Biste li voljeli isprobati sladoled s okusom grožđa? Podijelite u komentarima.

Znate li koje voće ima najviši udio šećera?

U voću možda nema dodanih šećera, no znate li koliko “slatkoga” zapravo dobivate kada jedete voće?

Prirodan šećer (poput fruktoze) svakako je bolji od onog umjetnog, no najvjerojatnije ne znate koliko točno šećera konzumirate sa svakim smoothiejem ili voćnom salatom. U nastavku saznajte kojih 5 voćnih namirnica u sebi sadrži vrlo visok udio šećera.

Liči (azijska trešnja)

lici

S čak 29 grama šećera po šalici ovo egzotično voće prava je šećerna bomba. Međutim, ako ga konzumirate u umjerenim količinama dobit ćete i više nego dovoljnu dnevnu količinu kalcija.

Smokve

smokve

Smokve se s razlogom čine kao luksuzno voće – jedna šalica svježih smokava sadrži istu količinu šećera kao i jedna čokoladica. No za razliku od slatkiša, smokve su također bogate vlaknima i kalijem.

 Mango

mango

Mango je pravo ljetno voće, a jedna šalica manga sadrži oko 23 grama šećera. No ta ista količina manga pružit će vam i trećinu dnevne potrebe vašeg organizma za vitaminom A i tako pomoći u očuvanju zdravlja vaših očiju.

Trešnje

tresnje

Jedna šalica trešanja sadrži 18 grama šećera, stoga nije čudno da često navalimo na trešnje kao da su slatkiši. No dobra vijest glasi da vam trešnje mogu pomoći da bolje spavate.

Grožđe

grozde

Šalica crnog, kao i bijelog grožđa sadrži oko 15 grama šećera, jako puno vlakana, a crno je grožđe također bogato i raznim antioksidansima.

Koje voće s ovog popisa najradije konzumirate? Podijelite u komentarima.