Patlidžan se ističe sa svojom izdašnom i spužvastom teksturom bogatom s čak 92% vode, stoga je odličan za konzumiranje u ljetnim mjesecima.
Patlidžan je bogat vitaminom B, fitonutrijentima koji posjeduju antioksiditivna i protuupalna svojstva. Povoljno djeluje na zdravlje crijeva i reguliranje kolesterola i šećera u krvi.
Odlično se slaže s povrćem poput paprika, tikvica i gljiva. Najčešće se priprema pohan ili na žaru.
Zbog svoje moći upijanja masnoća, potrebno je pripaziti s količinom ulja koja se koristi u termičkoj obradi patlidžana.

Svinjski medaljoni s paprikom i patlidžanom
50 min

File bijele ribe na posteljici od povrća
40 min

Fileti kornatske hame na posteljici od patlidžana i mente
40 min

Tuna i povrće s grila
40 min

Vegetarijanske polpete u umaku od rajčice
100 min

Filet škarpine na posteljici od povrća
45 min

Bruschetta s povrćem, jajima i inćunima
30 min

Gratinirani složenac od povrća
90 min

Polpete od puretine s povrćem
60 min

Tjestenina na mediteranski način
30 min