Gulaš od vepra na istarski način – – Marinada za vepra: luk, režanj češnjaka, mrkva, sol, papar, maslinovo ulje, crno vino, lovor, peršin (sitno sjeckani), Kuhanje vepra: mlađi vepar (meso od prsa ili plećke), slanina, mrkva, luk (manjih), češnjak, klinčić, majčina dušica, lovor, sol, papar, brašno, Priprema marinade: Očistite i sitno nasjecate luk i češnjak, mrkvu naribajte. Sve posolite i popaprite. Vepra narežite na kockice. Pomiješaje sve sastojke i zalijte s maslinovim uljem i crnim vinom. Dodajte listiće lovora i narezani peršin. ; Ostavite marinadu da odstoji najmanje 1 dan. ; Priprema vepra: Narežite slaninu na kockice debljine 2 cm i ispržite na masti s nasjeckanim lukom. Dodajte narezanu mrkvu i komadiće vepra te pržite dok ne posmeđi. Pobrašnite i ponovno popržite dok se ne zapeče.; Ocijeđenu tekućinu od marinade prokuhajte i reducirajte. Tekućinu prelijte preko poprženog vepra. ; Nasjeckajte češnjak i dodajte ga u jelo zajedno s klinčićem.; Sve zajedno začinite po potrebi sa soli i paprom. Dodajte majčinu dušicu i lovor. ; Kad prokuha, stavite poklopac i kuhajte oko 3 sata na nižoj vatri. Po potrebi promiješajte i dodajte začine, vode ili još malo vina. ; Kad se meso skuhalo, izvadite listiće lovora i klinčiće. Umak možete propasirati ako vam smetaju komadići. ; Jelo poslužite uz njoke, tjesteninu ili rižu.; –