Začini | Fini Recepti by Crochef

Znate li što se sve događa s vašim tijelom dok jedete ljuti umak?

Sigurno ste barem jednom probali ljuti umak i imali onaj osjećaj da vam usta doslovno gore.

Iako je konzumacija ovog začina ponekad bolno iskustvo (doslovno!) ljudi diljem svijeta i dalje svakodnevno uživaju u njemu. Efekti koje ljuti umak ima na ljudsko tijelo kreću se od jako dobrih (ubrzava metabolizam) do vrlo nezgodnih (pojačano slinjenje), a u nastavku pročitajte koje su sve posljedice konzumacije ovog ponekad neshvatljivog začina.

Stimulira receptore za bol na vašem jeziku

Zbog kapsaicina, glavnog sastojka ljutog umaka, vaša usta vjeruju da je umak vruć jer se povezuje s osjetilnim pupoljcima na vašem jeziku. Isti ti pupoljci javljaju vašem mozgu kada, doslovno, gorite!

Zbunjuje vaš mozak

Budući da ovaj receptor na vašem jeziku aktiviraju i vrućina i kapsaicin (ali on sam ne raspoznaje o čemu se radi), uzimanjem ljutog umaka vaš mozak vjeruje da je temperatura puno viša nego što je to zapravo slučaj, odnosno da gorite. Zapravo ne gorite, ali iz nekog razloga vam se sviđa taj osjećaj.

Podiže vašu tjelesnu temperaturu

Ljuti umak podiže vašu tjelesnu temperaturu zbog čega se znojite, postajete crveni (zbog širenja kapilara) a nije rijetko ni curenje iz nosa. Ne zaboravite, sve je ovo reakcija na potpuno izmišljenu vrućinu.

Povećava dotok krvi u vaš želudac

Receptori za bol na vašem jeziku slični su onima koje možemo pronaći i na stijenkama želuca, zbog čega konzumacijom ljutog umaka možete osjetiti grčeve a ponekad i nagon za odlazak na toalet. No ne brinite – sve ovo zapravo ubrzava vaš metabolizam.

Pojačano slinite

Peckanje koje osjećate u nosu i na svojoj koži povećava količinu sline koja se stvara u vašim ustima, zbog čega ćete ju češće morati gutati.

Međutim, ako se želite “ohladiti” led nije rješenje! Kapsaicin nije topljiv u vodi već preferira ulja i masti – zbog toga su mlijeko i kiselo vrhnje jako učinkoviti u smanjivanju osjećaja vrućine.

Pojačava cirkulaciju krvi

Ljuti umak djeluje kao opći stimulans – povećava dotok krvi u vaš želudac, ubrzava rad srca i općenito dodajte energiju u vaše tijelo.

Produljuje vaš život

Iako osjećaj gorenja uglavnom ne traje dulje od 15 minuta neke su studije pokazale kako velika količina vitamina C u kapsaicinu (a možda i sve dosad navedeno) dovode do produljivanja životnog vijeka među ljubiteljima ljutog umaka, barem onih koji konzumiraju ljuti umak 4 puta tjedno.

Konzumirate li vi često ljuti umak? Podijelite u komentarima.

Ovaj blagdanski začin popravlja raspoloženje i bori se protiv depresije!

Postoji li itko tko ne voli okus mljevenog muškatnog oraščića pomiješanog s toplom čokoladom ili kavom?

Muškatni oraščić nije samo ključan sastojak božićnog punča, već je i neizostavan u pripremi mnogih blagdanskih slastica. No, iako bi i same blagdanske poslastice mogle biti dovoljan razlog da obožavate muškatne oraščiće, neka istraživanja pokazuju kako bi ovaj začin mogao poboljšati vaše raspoloženje i pomoći vam u borbi protiv (blagdanske) depresije.

U istraživanju koje je objavljeno u Avicenna Journal of Phytomedicine otkriveno je kako je upravo muškatni oraščić popravio raspoloženje ispitanika te pokazao antidepresivna svojstva slična onima koja imaju tablete za liječenje depresije.

Znanstvenici vjeruju kako muškatni oraščić djeluje kao prirodni antioksidans, odnosno kako smanjuje broj štetnih slobodnih radikala i vraća neurotransmitere (hormone u vašem mozgu) u ravnotežu. Muškatni oraščić djeluje na isti način kao i tradicionalni lijekovi protiv depresije, no za razliku od njih ne izaziva nikakve nuspojave.

Mnogo je načina da muškatni oraščić uključite u svoju prehranu. Možete ga dodati u kavu, pomiješati s bademovim i kokosovim mlijekom (i tako napraviti ukusnu zamjenu za klasični božićni punč), ili jednostavno uključiti u vaše recepte za kolače ili juhe.

Dodajete li često muškatni oraščić svojim jelima? Podijelite u komentarima.

Nećete vjerovati koja namirnica se najčešće krade u trgovinama!

Jeste li znali da crno tržište hrane trenutno doživljava veliki uspon?

Crna tržišta sve su veći problem u svijetu, a ni tržište hrane nije iznimka u tom slučaju. Sve više namirnica krade se iz trgovina i kasnije preprodaje, a namirnica kojom se najviše trguje je – sir!

Razloga za to je nekoliko. Prije svega, za sirom postoji velika potražnja – većina ukradenog sira preprodaje se manjim trgovinama i restoranima. Također, sirevi se mogu pronaći u malim i “prijenosnim” formatima koji su idealni za kradljivce budući da se mogu lako sakriti.

Prema istraživanu američkog Adweeka, na popisu namirnica koje se najviše kradu se osim sira nalaze i svježe meso, alkoholna pića, slatkiši i čokolade, plodovi mora te različiti začini (među njima je “najpopularnija” vanilija).

Jeste li iznenađeni nekim namirnicama s ovog popisa? Podijelite u komentarima.

Začini koje svaki pravi kuhar mora imati u svojoj kuhinji

Svaka svjetska kuhinja ima svoje prepoznatljive začine – neki su bogatog i potpuno drugačijeg okusa poput onih u Indiji, dok su drugi malo blaži i pomalo suptilni.

Svaki početak je težak, pa tako i učenje o raznim začinima i njihovoj upotrebi u raznim jelima. Uostalom, mala pogreška može potpuno uništiti vaše jelo. U nastavku vam donosimo neke od osnovnih začina koje bi svakako trebali imati u svojoj kuhinji, a jednom kad ih savladate možete se okušati i u jakim, egzotičnim začinima.

Korijandar

Sa svojim biljnim, pomalo limunastim okusom korijandar zapravo dolazi iz obitelji mrkve. Često se koristi za kiseljenje, izradu kobasica, pa čak i džina! Korijandar je jedan od ključnih začina u indijskoj kuhinji, a možete ga kupiti u komadu ili u prahu. Lagano zgnječen korijandar izvrstan je dodatak raznim salatama, pečenom povrću, čiliju, mesu i morskim plodovima (poglavito Jakobovim kapicama i ribi)

Kim

Kim također dolazi iz obitelji mrkve. Iz jugozapadne Azije je stigao u Europu za vrijeme drevne Grčke i Rima, a danas se najviše upotrebljava u grčkoj, španjolskoj i meksičkoj kuhinji. Kim je poznat po svom snažnom, bogatom okusu i pomalo ustajalom mirisu, stoga nemojte pretjerivati.

Mljevene čili papričice

Mljevene čili papričice idealan su način na koji možete dodati malo topline bilo kojem jelu. Možete ih pomiješati s malo ulja prije same pripreme, ali budite oprezni jer čili papričice kuhanjem postaju gorke. Često su sastojak u talijanskim jelima i umacima, ali njima možete začiniti i pizzu, pirjano povrće, pa čak i sendvič!

Cimet

Iako ga najčešće nalazimo u kolačima, cimet se često koristi i u kuhinjama Bliskog Istoka. Ovaj drevni začin dodaje toplinu i prirodno sladak okus jelima poput pite od jabuka, keksima od zobene kaše i palačinkama. S druge strane, poboljšava okus i jelima poput pirjane janjeće plećke, rebaraca pa čak i umaku za bolognese i pečenom povrću.

Muškatni oraščić

Muškatni oraščić daje posebno dobar okus kremastim umacima. Također, mrvica muškatnog oraščića dat će čarobno dobar okus i jelima sa špinatom, a možete ga koristiti i za pripremu kolača i ostalih jela u koje inače stavljate cimet.

Koji su vaši omiljeni začini koje uvijek imate negdje pri ruci? Podijelite u komentarima.

Ova hrana može vas izliječiti od prehlade!

Jednom kada je sezona prehlade i gripe otvorena, svim se silama trudimo ojačati svoj imunološki sustav…

Poduzimamo sve preventivne mjere te češće peremo ruke, pijemo puno tekućine i držimo se dalje od prehlađenih ljudi. Međutim, čini se kako je gotovo nemoguće izbjeći prehladu (prema nekim istraživanjima, većina odraslih osoba prehladi se 2 – 3 puta godišnje). No iako je ponekad nemoguće izbjeći prehladu, pravilna prehrana može skratiti njezino trajanje.

Voće i povrće najbolji su izbor jer su prepuni vitamina i minerala koji jačaju imunološki sustav, a mogu i skratiti trajanje prehlade. Iako u ovoj situaciji može biti teško paziti na zdravu prehranu, nutricionisti preporučuju da se unaprijed pripremite i napunite hladnjak namirnicama koje su pune zdravih nutrijenata.

Juha

Gotovo da nema boljeg jela koje nas može utješiti kad smo bolesni od juhe. Ako ste se odlučili za juhu iz konzerve ili vrećice, svakako provjerite da juha ne sadrži previše natrija te da sadrži i nešto vlakana. Pileća juha mogla bi biti jedna od najboljih opcija, s obzirom na to da neka istraživanja pokazuju kako bi upravo ova juha mogla imati protuupalna svojstva koja umanjuju simptome infekcije gornjih dišnih puteva.

Ljekovito bilje i začini

Bilje i začini već se dugo koriste kao prirodni lijekovi. Primjerice, češnjak i kurkuma izvrsni su za jačanje imunološkog sustava i borbu protiv mikroba koji napadaju naše tijelo kada smo bolesni. Jedna studija, provedena prije nekoliko godina, pokazala je kako su osobe koji su 3 mjeseca konzumirale dodatke prehrani u obliku češnjaka u prosjeku rjeđe bili prehlađeni od ljudi koji su uzimali placebo tablete. Još bolja opcija je sirovi češnjak koji sadrži alicin – spoj koji proizvodi antioksidanse, a koji se zatim bore protiv bakterija, virusa i gljivica.

Agrumi

Ako ste prehlađeni, svakako pokušajte konzumirati namirnice bogate vitaminom C, primjerice naranče i kivi. Iako velik broj istraživanja otkriva kako vas vitamin C zapravo ne može zaštititi od prehlade, ipak bi mogao utjecati na njezino trajanje. Međutim, premda su neka istraživanja dokazala kako vitamin C može smanjiti trajanje prehlade, ostala istraživanja nisu uspjela potvrditi te rezultate. Svejedno, istraživači se slažu kako to nije razlog da ne pokušate s ovom metodom.

Batat

Batat je bogat hranjivim tvarima kao što su vitamin A (koji je zapravo antioksidans) i vitamin B6, a koji igraju važnu ulogu u jačanju imunološkog sustava. Ovi efekti pogotovo su izraženi kod starije populacije koja bi mogla imati slabiji imunološki sustav.

Orašasti plodovi

Orašasti plodovi bogati su antioksidansima koji jačaju imunološki sustav, kao što je vitamin E. Također, odličan su izvor i polinezasićenih masnih kiselina, a koje bi mogle pomoći u regulaciji imunološkog sustava. Također, polinezasićene masne kiseline potrebne su za pravilno funkcioniranje tijela, no sami ih ne možemo proizvesti. Stoga je ključno konzumirati namirnice poput orašastih plodova, lososa, skuše, sardina, lanenih sjemenki i oraha.

Koja namirnica je vaše glavno oružje protiv prehlade? Podijelite u komentarima.

5 najgorih začina koje možete konzumirati i njihove zdrave alternative

Čini se kako začini poput kečapa i majoneze ne igraju veliku ulogu u našoj prehrani, no većina ljudi konzumira ih više nego što su možda svjesni. Stoga je jako važno obratiti pažnju na njihove sastojke.

Jednom kada saznate što se u njima nalazi otkrit ćete neke prilično neukusne i nerazumljive sastojke. U nastavku saznajte kojih bi 5 popularnih namaza i začina zapravo trebali izbaciti iz svoje prehrane, i zamijeniti ih zdravijim varijantama.

Kečap

Možda se priprema od rajčica, ali to ne znači da kečap možemo staviti u kategoriju povrća. Razmislite samo o činjenici da 2 žlice kečapa sadrže gotovo 8 grama šećera, zbog čega bi se kečap možda bolje uklopio u kategoriju slatkiša. Najgore od svega, kupovni kečap svoj slatki okus najčešće dobiva iz visoko fruktoznog kukuruznog sirupa, a ne jednostavnog (i malo manje groznog) običnog šećera. Ako ne možete živjeti bez okusa rajčice, pokušajte nabaviti organsku verziju pripremljenu s pravim šećerom, ili jednostavno narežite svježu rajčicu.

Umak za roštilj

Kupovni umak za roštilj, baš poput kečapa, prepun je šećera i visoko fruktoznog kukuruznog sirupa (2 žlice sadrže čak 12 grama šećera). Još je gora činjenica da većina kupovnih umaka za roštilj svoju prepoznatljivu boju dobiva od umjetnih bojila, a ona sadrže kemikalije koje se sve češće opisuju kao kancerogene. Sljedeći put kada budete roštiljali razmislite o pripremi domaćeg umaka za roštilj, jer ćete tamo sami moći kontrolirati sastojke.

Lagani preljev za salatu

Možda ćete uštedjeti nešto kalorija ako odaberete lagani preljev sa salatu umjesto običnog, ali tako ćete istovremeno natopiti svoje povrće šećerom i ostalim sumnjivim sastojcima. Većina laganih preljeva prepuna je šećera koji preljevu daje okus bez masnoća, a svoju gustoću dobivaju od dodanih zgušnjivača i emulgatora. Najgore od svega – propustit ćete brojne nutrijente iz povrća budući da je upravo mast potrebna našem tijelu kako bi apsorbiralo vitamine iz povrća. Odjednom se dobro staro maslinovo ulje i malo octa ne čine tako dosadnima, zar ne?

Majoneza

Dvije žlice majoneze sadrže čak 200 kalorija, no još veći problem leži u činjenici da se većina majoneza priprema sa sojinim uljem, koje se najčešće dobiva iz genetski modificirane soje. Kada se uspoređuje s ostalim uljima, čini se da sojino ulje može povećati rizik od pretilosti i dijabetesa. Ako želite kremasti dodatak za svoj sendvič pokušajte majonezu zamijeniti humusom, zgnječenim avokadom ili organskom majonezom pripremljenom s uljem avokada.

Tartar

Budući da se najčešće radi o običnoj majonezi pomiješanoj s kiselim krastavcima, većina kupovnih tartar umaka u sebi sadrži jednake loše stvari kao i majoneza. Problem je i činjenica da se tartar najčešće konzumira s prženom morskom hranom što čini vrlo ukusan, ali ne naročito zdrav obrok.

Koji od ovih začina najviše volite? Podijelite u komentarima.

Popularne liste:

Tag: Začini