Kraljevska bajadera – recept – – Prvi sloj – tamni od čokolade i oraha : čokolada za kuhanje, orasi (mljeveni), maslac, šećer, voda, Drugi sloj od badema: badem (blanširani, mljeveni), maslac, šećer, voda, Treći sloj od lješnjaka: lješnjak (pečeni, mljeveni), maslac, šećer, voda, Glazura: čokolada za kuhanje, maslac, šećer, voda, Prvi sloj: U manji lončić staviti vodu i šećer da se kuhaju oko 3 min. Potom ubaciti maslac i pričekati dok se u potpunosti ne otopi. Uklonite lončić sa štednjaka i u smjesu umiješajte čokoladu dok se ne rastopi. ; Kad se čokolada otopila, dodajte mljevene orahe i miješajte dok se smjesa ne poveže.
Nakon što se smjesa malo ohladi, uzmite manji lim za pečenje (veličine cca. 17×24 cm) obložen papirom za pečenje i ravnomjerno namažite i izravnajte smjesu.; Smjesu je potrebno ostaviti da se malo ohladi na sobnoj temperaturu, a potom staviti u hladnjak na minimalno pola sata. ; Drugi sloj: U novi lončić stavite vodu i šećer dok ne zakuha potom dodajte maslac i pričekajte da se otopi. Zatim smjesu stavite sa strane i u nju umiješajte blanširani, mljeveni badem. ; Smjestu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi potom dok je srednje tvrda ( npr. tekstura mekšeg namaza) namažite lagano po prvom sloju. Bitno je da smjesa ne bude prerijetka ni pregusta.
Namazan kolač ostavite u hladnjaku da se u stisne.; Treći sloj: Za treći sloj ponovno skuhajte sirup od vode i šećera. Dodajte maslac da se otopi. Sklonite s vatre i umiješajte mljeveni lješnjak.
Kad se smjesa ohladila namažite ju preko drugog sloja. Bajaderu ostavite u hladnjaku preko noći da se dobro stvrdne. ; Glazura: Bajaderu izvadite iz hladnjaka i ostavite malo na sobnoj temperaturu dok pripremate glazuru. Na pari otopite čokoladu sa svim ostalim sastojcima. Glazuru prelijte preko bajadere i po potrebi ravnomjerno razmažite.
Ostavite da se ohladi pola sata prije posluživanja. ; –