Teletina s umakom od tune – "Vitello tonatto" – U našem video receptu saznajte kako pripremiti teletinu s umakom od tune "Vitello tonatto". – teletina (od ruže), celerova stabljika, korijen celera, mrkva, luk, lovorov list, klinčić, bijelo vino, tuna iz konzerve, inćuni ((u filetima)), žumanjak, kapare, limun, maslinovo ulje, sol i papar, Povrće očistimo, operemo i narežemo na manje komade. ; Meso stavimo u lonac, dodamo narezano povrće, lovorov list i dva klinčića. Sve zajedno podlijemo sa 7,5 dl bijelog vina, poklopimo i ostavimo 24 sata da se marinira. ; Zatim dolijemo toliko vode da pokrije meso te stavimo kuhati na laganu vatru otprilike jedan sat. Nakon toga maknemo s vatre i ostavimo da se ohladi u juhi. ; Tunu iz konzerve ocijedimo, slane inćune nasjeckamo, premjestimo u zdjelu, dodamo žutanjke, dvije žlice kapara, sok polovice limuna, te sve zajedno pasiramo štapnim mikserom polagano dodajući po koju žlicu mesne juhe. Premjestimo u zdjelu i pjenasto izmiješamo dodajući maslinovo ulje. ; Ohlađeno meso narežemo na tanke odreske, poslažemo po pladnju, prelijemo umakom od tune, pokrijemo i stavimo u hladnjak na nekoliko sati da se sastojci prožmu. ; Ostatak limuna narežemo na tanke kriške i posložimo preko mesa i umaka. Sve zajedno posipamo svježim kaparama i možemo poslužiti.; – "Vitello tonatto", odnosno teletina s umakom od tune, izvorno je talijansko predjelo – "antipasti" (anti=prije, pasti=jelo). Kod posluživanja treba paziti da se umak previše ne ugrije, jer bi se jaja i maslinovo ulje mogli odvojiti i uništiti sav vaš trud. Ovo jelo poznati je središnji specijalitet milanske Ferragosto večere (15. kolovoza).
<div class="wpurp-searchable-recipe">Teletina s umakom od tune – "Vitello tonatto" – U našem video receptu saznajte kako pripremiti teletinu s umakom od tune "Vitello tonatto". – teletina (od ruže), celerova stabljika, korijen celera, mrkva, luk, lovorov list, klinčić, bijelo vino, tuna iz konzerve, fileti inćuna, žumanjak, kapare, limun, maslinovo ulje, sol i papar, Povrće očistimo, operemo i narežemo na manje komade. ; Meso stavimo u lonac, dodamo narezano povrće, lovorov list i dva klinčića. Sve zajedno podlijemo sa 7,5 dl bijelog vina, poklopimo i ostavimo 24 sata da se marinira. ; Zatim dolijemo toliko vode da pokrije meso te stavimo kuhati na laganu vatru otprilike jedan sat. Nakon toga maknemo s vatre i ostavimo da se ohladi u juhi. ; Tunu iz konzerve ocijedimo, slane inćune nasjeckamo, premjestimo u zdjelu, dodamo žutanjke, dvije žlice kapara, sok polovice limuna, te sve zajedno pasiramo štapnim mikserom polagano dodajući po koju žlicu mesne juhe. Premjestimo u zdjelu i pjenasto izmiješamo dodajući maslinovo ulje. ; Ohlađeno meso narežemo na tanke odreske, poslažemo po pladnju, prelijemo umakom od tune, pokrijemo i stavimo u hladnjak na nekoliko sati da se sastojci prožmu. ; Ostatak limuna narežemo na tanke kriške i posložimo preko mesa i umaka. Sve zajedno posipamo svježim kaparama i možemo poslužiti.; -</div>