Pačja prsa s karameliziranim kruškama – U našem video receptu saznajte kako pripremiti pačja prsa s karameliziranim kruškama. – pačja prsa (s kožom (po 200 g)), kruška (svježa), crno vino, kokošji temeljac, peperoncini (sušeni), korijen đumbira, pekmez od šljiva, maslac, provansalska mješavina začina, ulje, sol, bijeli papar (mljeveni), Đumbir i kruške ogulimo, a potom kruške narežemo na kriške, stavimo ih u zdjelu i pokapamo sokom od limuna. ; Sada pačja prsa lagano po koži zarežemo, posolimo ih i s kožom prema dolje ih stavimo peći u tavu na vruće ulje. Nakon poprilici 5 minuta pačja prsa okrenemo i na laganoj vatri pečemo dalje. Nakon još 7 minuta pačja prsa izvadimo u posudu i pokrijemo ih aluminijskom folijom, a umak od pečenja procijedimo. ; Zatim u tavu ulijemo masnoću od pečenja, na nju stavimo kruške i lagano ih pržimo sa svih strana. Nakon 3-4 minute kruške izvadimo iz tave, po potrebi u tavu ulijemo još malo masnoće od pečenja te ulijemo crno vino i juhu. ; Odmah zatim preko svega naribamo malo svježeg đumbira, sastojke začinimo provansalskom mješavinom začina, dodamo peperoncine koje smo prethodno izmrvili u mužaru i pričekamo da vino i juha napola reduciraju. ; Kada je umak reducirao u tavu ulijemo pekmez od šljiva, dodamo nekoliko kockica maslaca i promiješamo. ; Sada pačja prsa izvadimo na dasku i ukoso ih narežemo na trakice. ; Zatim na tanjur za posluživanje stavimo umak, preko umaka složimo narezana pačja prsa, dodamo karamelizirane kruške i jelo poslužimo.
; –