Puretina u umaku od vrhnja i senfa – – senf dijon, vode, meda, suhi kopar, soli, sušena majčina dušica, sjemenke kima, crni papar, pureći batak, kiselo vrhnje, glatko brašno, U loncu za sporo kuhanje pomiješajte prvih 8 sastojaka (uključujući i papar). Na to stavite puretinu te pospite dodatnom soli i paprom.
; Poklopite i kuhajte na visokoj temperaturi 5-6 sati.; Pureće batke stavite u posudu za posluživanje i poklopite da ne gube toplinu. Procijedite tekućinu u kojoj se kuhala puretina, ali ju ne bacajte. ; U posudi srednje veličine umutite kiselo vrhnje i brašno te postupno u tu smjesu umutite 500 ml tekućine koju ste dobili cijeđenjem. ; Dobivenu smjesu prelijte u mali lonac te kuhajte na umjerenoj temperaturi i neprestano miješajte dok se umak ne zgusne i dok se ne krenu stvarati mjehurići. ; Začinite po vlastitom ukusu dodatnom soli i paprom. ; Poslužite puretinu uz prilog po izboru i prelijte umakom. Po želji posipajte dodatnim svježim koprom.; –