Svinjski file s pireom od bundeve i umakom od crnog vina – U našem video receptu saznajte kako pripremiti svinjski file s pireom od bundeve i umakom od crnog vina. – svinjski file, smeđi šećer, češnjak, crno vino, majčina dušica (sušena), klinčić, ružmarin, ljutika, maslac, hokkaido bundeva, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar, Bundevu ogulimo, očistimo i narežemo na kockice. Zatim meso bundeve stavimo iznad pare, posudu poklopimo i na laganoj vatri kuhamo 15-ak minuta. ; Svinjski file stavimo na radnu površinu i očistimo ga od kožica i žilica. Očišćeni file sada narežemo na medaljone, posolimo ih i pokapamo uljem. ; Zatim medaljone stavimo peći na vruću tavu i sa svake strane pečemo poprilici 3 do 4 minute. Pečeno meso sada izvadimo iz tave, zamotamo u aluminijsku foliju i stavimo peći u pećnicu na 80 stupnjeva. ; Zatim u tavu iznad vatre, u kojoj smo pekli meso, stavimo smeđi šećer, ulijemo malo vina i kratko karameliziramo šećer. ; Kada se od šećera i vina počeo stvarati sirup u tavu dodamo ukiseljene lučice, nekoliko klinčića, sušenu majčinu dušicu i cijele, zgnječene režnjeve češnjaka. ; Sastojke sada prelijemo preostalim crnim vinom, dodamo grančicu ružmarina, a kada umak zavri kuhamo ga na laganoj vatri. ; Nakon desetak minuta ugasimo vatru, na stranu izvadimo ukiseljene lučice, a umaku dodamo nekoliko kockica maslaca i lagano umiješamo. Zatim dobiveni umak procijedimo kroz gusto sito. ; Kako bi napravili pire, omekšalu bundevu premjestimo u sjekač, dodamo joj maslac, posolimo i izradimo u jednoličnu smjesu. ; Zatim medaljone izvadimo iz pećnice i premjestimo ih na tanjure za posluživanje. ; Uz njih poslužimo pire od bundeve i sve zajedno prelijemo umakom od crnog vina.
; –