Najčešće pogreške koje radite kada pripremate zobenu kašu

Loš doručak loš je način da započnete svoj dan, a vjerojatno najgori od njih je loše pripremljena zobena kaša, koja više podsjeća na ljepilo nego na zdrav i ukusan obrok…

Ove cjelovite žitarice bogate vlaknima lako se pretvaraju u vrlo tužan obrok, stoga je krajnje vrijeme da prestanete raditi neke od ovih najčešćih pogreški i opet počnete uživati u svojim jutrima.

Za pripremu koristite vodu, umjesto mlijeka

Vjerojatno ste čuli kako je zobena kaša izvrstan jutarnji obrok koji će vas zasititi sve do ručka. To je istina, no samo ako je vaša zobena kaša pripremljena s proteinima. Njih naravno nećete dobiti iz vode, stoga svoju zobenu kašu pokušajte pripremati s običnim ili nezaslađenim sojinim mlijeko. Ako umjesto toga preferirate bademovo ili kokosovo mlijeko, trebat će vam dodatan izvor proteina poput orašastih plodova ili sjemenki.

Koristite malenu posudu za kuhanje

Vjerojatno nećete osjetiti potrebu da koristite lonac za juhu ako zobenu kašu pripremate samo za sebe, no njena tekstura omogućava pojavu vrlo velikih mjehurića. Ako koristite malu posudu za kuhanje, prelijevanje je u puno slučajeva jednostavno neizbježno.

zobena-kasa

Dodajete zob u pogrešno vrijeme

Trenutak u kojem dodajete zob u lonac igra veliku ulogu u tome kakva će biti njena konačna tekstura. Ako želite kremasti obrok, dodajte zob nakon što je mlijeko počelo krčkati. Ako želite da zob zadrži svoj oblik, dodajte ju u hladnu tekućinu prije paljenja štednjaka.

Ne dodajete sol

Bilo da radite pikantnu ili slatku zobenu kašu, uvijek joj morate dodati malo soli. Napravite to na početku kuhanja i vaš doručak će biti nevjerojatno ukusan, no ako sol dodate na kraju pripreme dobit ćete zobenu kašu koja ima vrlo čudan, slan okus.

zobena-kasa

Zaboravljate na miješanje

Miješanje pomaže razbiti već spomenute mjehuriće prije nego se rasprsnu i naprave nered u vašoj kuhinji. Dovoljno je povremeno promiješati kako mjehurići ne bi postali preveliki. Također, miješanjem se otpušta dodatan škrob koji će vašoj zobenoj kaši dati finu, kremastu teksturu.

Ne kuhate zob dovoljno dugo

Zob nije instantan obrok – treba joj vremena da upije dovoljno tekućine kako bi postala mekana i kremasta. Stoga pričekajte 5 minuta prije nego navalite na svoj doručak, isplatit će se!

Pripremate li često zobenu kašu za doručak? Podijelite u komentarima.

Svinjska baby rebrica na američki način

  • 195 min
  • 4 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Zahtjevna priprema
  • Jelo sadrži meso

Znate li što se sve događa s vašim tijelom dok jedete ljuti umak?

Sigurno ste barem jednom probali ljuti umak i imali onaj osjećaj da vam usta doslovno gore.

Iako je konzumacija ovog začina ponekad bolno iskustvo (doslovno!) ljudi diljem svijeta i dalje svakodnevno uživaju u njemu. Efekti koje ljuti umak ima na ljudsko tijelo kreću se od jako dobrih (ubrzava metabolizam) do vrlo nezgodnih (pojačano slinjenje), a u nastavku pročitajte koje su sve posljedice konzumacije ovog ponekad neshvatljivog začina.

Stimulira receptore za bol na vašem jeziku

Zbog kapsaicina, glavnog sastojka ljutog umaka, vaša usta vjeruju da je umak vruć jer se povezuje s osjetilnim pupoljcima na vašem jeziku. Isti ti pupoljci javljaju vašem mozgu kada, doslovno, gorite!

Zbunjuje vaš mozak

Budući da ovaj receptor na vašem jeziku aktiviraju i vrućina i kapsaicin (ali on sam ne raspoznaje o čemu se radi), uzimanjem ljutog umaka vaš mozak vjeruje  da je temperatura puno viša nego što je to zapravo slučaj, odnosno da gorite. Zapravo ne gorite, ali iz nekog razloga vam se sviđa taj osjećaj.

Podiže vašu tjelesnu temperaturu

Ljuti umak podiže vašu tjelesnu temperaturu zbog čega se znojite, postajete crveni (zbog širenja kapilara) a nije rijetko ni curenje iz nosa. Ne zaboravite, sve je ovo reakcija na potpuno izmišljenu vrućinu.

ljuta-papricica

Povećava dotok krvi u vaš želudac

Receptori za bol na vašem jeziku slični su onima koje možemo pronaći i na stijenkama želuca, zbog čega konzumacijom ljutog umaka možete osjetiti grčeve a ponekad i nagon za odlazak na toalet. No ne brinite – sve ovo zapravo ubrzava vaš metabolizam.

Pojačano slinite

Peckanje koje osjećate u nosu i na svojoj koži povećava količinu sline koja se stvara u vašim ustima, zbog čega ćete ju češće morati gutati.

Međutim, ako se želite “ohladiti” led nije rješenje! Kapsaicin nije topljiv u vodi već preferira ulja i masti – zbog toga su mlijeko i kiselo vrhnje jako učinkoviti u smanjivanju osjećaja vrućine.

ljuti-umak-boca

Pojačava cirkulaciju krvi

Ljuti umak djeluje kao opći stimulans – povećava dotok krvi u vaš želudac, ubrzava rad srca i općenito dodajte energiju u vaše tijelo.

Produljuje vaš život

Iako osjećaj gorenja uglavnom ne traje dulje od 15 minuta neke su studije pokazale kako velika količina vitamina C u kapsaicinu (a možda i sve dosad navedeno) dovode do produljivanja životnog vijeka među ljubiteljima ljutog umaka, barem onih koji konzumiraju ljuti umak 4 puta tjedno.

Konzumirate li vi često ljuti umak? Podijelite u komentarima.

Krepka juha s topljenim sirom

  • 50 min
  • 4 porcije
  • Srednje kalorično
  • Jednostavna priprema
  • Jelo sadrži meso

Salata od pečenog povrća

  • 90 min
  • 4 porcije
  • Niskokalorično
  • Jednostavna priprema
  • Pogodno za Vegane

Kako prošvercati hranu u kino?

Od kad su se pojavile kabelske televizije s digitalnim videotekama čini se da je sve teže pronaći dobar razlog za odlazak u kino.

Iako gledanje novog filma na velikom platnu malo što može zamijeniti, odlazak u kino danas je postala skupa aktivnost, pogotovo ako uz film želite nešto i prigristi. Upravo zato sve više ljudi u kino unosi svoje grickalice. Neki će to možda vidjeti kao prijevaru, drugima je potpuno opravdano, a možda postoje i ljudi kojima izbor grickalica u kinu jednostavno ne odgovara. U svakom slučaju, ako još uvijek niste razvili vještinu “švercanja” hrane u kino, evo nekoliko savjeta!

grickalice

Ponesite proizvode koji se inače prodaju u kinu

Grickalice i slatkiše koji se prodaju u kinu nije teško pronaći u ostalim trgovinama. Ova taktika možda neće upaliti s kokicama, no s ostalim grickalicama ne možete pogriješiti jer je doista mala šansa da će netko od vas zahtijevati račun.

Ispraznite grickalice u plastične vrećice

Ovaj savjet vrijedi za pakiranja hrane koja proizvode jako puno zvukova prilikom otvaranja. Ostavite “glasne” vrećice kod kuće, a sve ono što planirate grickati ubacite u plastične ili Ziplock vrećice koje možete zatvoriti.
grickalice-u-vrecici

Ne unosite hranu intenzivnog mirisa

Iako se čini kao prilično logičan savjet, pripazite da u kino ne unosite hranu poput sira i krekera. Ako ste jako gladni i vjerujete da vas čokoladica neće zasititi, pokušajte pronaći sjedalo u praznijem dijelu dvorane. Uz malo sreće, nitko neće mariti za vaš obrok.

Koristite svoju odjeću

Najbolji izbor su široki džemperi i hlače, a možda i cipele? U svakom slučaju, malo širi komad odjeće vaše je glavno oružje, jer grickalice možete staviti u džepove, kapuljače, rukave… Važno je jedino da pakiranja grickalica nisu otvorena.

velika-torba

Ponesite jako veliku torbu

Posljednji, a vjerojatno najčešći trik je velika torba. Ne treba puno objašnjavati taktiku koja se iza toga krije, bitno je jedino da torba ima čvrsto dno kako se ništa ne bi razlilo po njoj. Osobe koje provjeravaju ulaznice uglavnom ne pretražuju torbe.

Unosite li ikada svoju hranu u kino? Koje se vaše najuspješnije taktike? Podijelite u komentarima.

Preokrenuti kolačići s kivijem

  • 50 min
  • 4 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Zahtjevna priprema
  • Sadrži jaja i mlijeko

Lamingtoni ili čupavci – ovo sigurno niste znali o najpopularnijoj hrvatskoj slastici!

Svi znamo da je hrvatska gastronomija pod velikim utjecajem talijanskih, turskih i austro-ugarskih jela, stoga nije neobično što su neka naša “tradicionalna” jela zapravo tuđi recepti.

Primjerice, jedna od najomiljenijih hrvatskih slastica, čupavac, svoje korijene vuče čak iz daleke Australije!

Postoji nekoliko rasprava o tome kako su dobili ime, međutim većina se slaže da su lamingtoni (čupavci) ime dobili po Lordu Lamingtonu koji je bio guverner Queenslanda od 1896. do 1901. godine. Najpopularnija priča kaže da su čupavci nastali kada je Lamingtonov kuhar Armand Galland morao pripremiti večeru za nekoliko nenajavljenih gostiju koristeći se samo sastojcima koji su mu u tom trenu bili na raspolaganju. Tako je Galland iskoristio ostatke biskvita od vanilije, narezao ih, umočio u čokoladu i po njima posuo malo brašna od kokosa. Navodno su Lamingtonovi gosti bili toliko oduševljeni da su kasnije tražili recept za ovaj neobičan kolač! Jedna druga verzija kaže kako je Lamingtonovom kuharu (vjerojatno Gallandu) kockica biskvita slučajno upala u tanjurić s čokoladom. Tek kasnije je otkriveno da mrvice dehidriranog kokosa posute po vrhu čine ovaj kolač još ukusnijim.

lamingtons-australia

U prilog ovim pričama ide i činjenica da kokos u vrijeme Lorda Lamingtona nije bio previše poznat i dostupan u Europi, međutim Gallanda je s ovim egzotičnim sastojkom upoznala njegova žena koja je inače s Tahita. Zanimljivo je i da, prema nekim izvorima, Lord Lamington uopće nije volio čupavce.

Budući da je lamington jedan od rijetkih kolača koji potječu iz Australije nije neobično što je jedna od najpopularnijih slastica te su Australci jako ponosni na njega. Osim u Australiji, čupavce obožavaju i na Novom Zelandu, u Južnoj Africi te u američkom gradu Clevelandu.

Svakako pogledajte i naš brzi recept za pripremu nadjevenih čupavaca!

Cijeli recept možete pročitati ovdje. Znate li kako i kada su čupavci stigli u Hrvatsku? Podijelite u komentarima.

American-chip-cookies
Američki keksi (Chocolate chip cookies)
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 90
Rating: 4.3
You:
Rate this recipe!
40 min
Almo Čatlak
Fritule
Fritule s jogurtom
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 143
Rating: 3.99
You:
Rate this recipe!
30 min
Almo Čatlak
Nadjeveni-čupavci
Nadjeveni čupavci
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 144
Rating: 4.08
You:
Rate this recipe!
45 min
Almo Čatlak
Pita-od-jabuka
Pita od jabuka
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 118
Rating: 3.99
You:
Rate this recipe!
60 min
Almo Čatlak
Princes krafne
Princes krafne
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 155
Rating: 3.78
You:
Rate this recipe!
30 min
Almo Čatlak

Izbjegavajte ove namirnice ako želite lijepu kožu

Ako se vaši svakodnevni obroci sastoje od već pripremljene, prerađene hrane i grickalica, umjesto od svježih poljoprivrednih proizvoda i prirodnih proteina, posljedice će biti vidljive i iznutra i izvana.

Drugim riječima, rezultate loše prehrane nećete samo osjetiti u svom želucu, već ćete ih vidjeti i na svojoj koži. Budući da je koža vaš najveći i najbrže rastući organ, ona reflektira vaše cjelokupno zdravlje. Ako se zdravo hranite ona će zasjati, no ako jedete “junk” vaša koža će se pobuniti. Kako bi raščistili stvari, dermatolozi i stručnjaci za njegu kože otkrili su koje namirnice mogu imati nepovoljan učinak na vaš ten. U nastavku saznajte o kojim namirnicama se radi.

Šećer

vocni-sladoled

Postoji li netko tko se ne voli povremeno počastiti kriškom fine torte ili kuglicom osvježavajućeg sladoleda? Postoji, a to je vaša koža! Šećer u vašim omiljenim poslasticama može izazvati porast inzulina, koji će dovesti do upalnih procesa na vašoj koži (poput prištića). Još gora je i činjenica da ove posljedice mogu dugoročno utjecati na vaš ten. Upalna reakcija na šećer može izazvati oksidativni stres na vašoj koži, koji može oštetiti kolagen i stvoriti (preuranjene) bore.

Kofein

kava-za-dorucak

Istina je, vaša jutarnja šalica (ili dvije) kave također je krivac za lošu kožu. Kofein iz vaše omiljene kave potiče mozak da proizvodi više kortizola (hormona stresa), koji može pogoršati akne i ubrzati starenje kože. Također, kofein djeluje kao diuretik, što može dehidrirati vašu kožu. Zbog toga će ona biti suha, a vi ćete imati vidljivije bore.

Alkohol

pivo

Vjerojatno već znate da od konzumacije alkoholnih pića zapravo ne dobivate nikakve koristi za vaše zdravlje, no štetan učinak koji vaše omiljeno piće može imati na vaš ten mogao bi biti dovoljan da vas natjera da preskočite sljedeću rundu. Ispijanje alkohola dovodi do crvenila u licu, pucanja kapilara, naticanja kože i mekanih tkiva, a pogotovo može pogoršati rozaceju. Također, i alkohol može dehidrirati kožu i ostaviti ju suhom i blijedom.

Prerađena hrana

zitne-pahuljice

Unaprijed pakirana, prerađena hrana (poput kruha za tost, prerađenih žitnih pahuljica, bijele riže, kolača, grickalica…) ima vrlo visok glikemijski indeks. Takve namirnice izazivaju porast inzulina i razine šećera u krvi, a te promjene uzrokuju fluktuaciju vaših hormona i upalne procese koji mogu izazvati akne. Pretjerana konzumacija šećera može potaknuti razvoj bakterija i promjenu pH vrijednosti vaše kože, što će također dovesti do neugodnih akni. Ako želite lijepu i čistu kožu, prerađene namirnice zamijenite povrćem i laganim proteinima.

Koliko često konzumirate ove namirnice? Podijelite u komentarima.

Mesna štruca u košuljici od pancete

  • 90 min
  • 4 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Zahtjevna priprema
  • Jelo sadrži meso

Kiseli kupus sa čvarcima

  • 30 min
  • 4 porcije
  • Niskokalorično
  • Zahtjevna priprema
  • Jelo sadrži meso

Zašto su hamburgeri “muška”, a salate “ženska” jela?

Malo koje jelo ima takav “macho” štih kao što ga ima ogroman cheeseburger pretrpan slaninom, a znamo i da bi žene trebale odabirati zdravije opcije kao što je salata, zar ne?

Vjerojatno i sami pretpostavljate da društvene sile i oglašavanje mogu u velikoj mjeri utjecati na to što muškarci i žene jedu. Međutim, nedavno istraživanje u časopisu Social Psychology pokazalo je kako spolni stereotipi koji se koriste na pakiranjima hrane doista mogu promijeniti način na koji razmišljamo o okusu hrane.

Kada je pakiranje proizvoda bilo u skladu sa spolnim stereotipima (ženstveno pakiranje za zdraviju hranu a muževnije za onu nezdravu) i muški i ženski ispitanici ocijenili su proizvod kao atraktivniji, bili spremniji na kupnju te čak ocijenili proizvod ukusnijim nego u situaciji kada proizvodi nisu bili u skladu sa spolnim stereotipima.

salata

Također, kada su svi ispitanici bili izloženi identičnim muffinima od borovnice ali u različitim pakiranjima (muževnom, ženstvenom, neutralnom i izmiješanom) pokazalo se da pakiranje koje je bilo mješavina muških i ženskih karakteristika nije bilo naročito popularno te su ispitanici izjavili kako muffin nije jednako ukusan kao onaj u pakiranju s jasnim spolnim stereotipima (iako se radi o identičnom proizvodu!).

Drugim riječima, čini se da nam je marketinška industrija servirala veliki sendvič od stereotipa. Zato muškarci, kada se sljedeći put odlučite za salatu možda ćete prekršiti pokoji spolni stereotip!

Ponašate li se često u skladu s navedenim spolnim stereotipima kada je u pitanju hrana? Podijelite u komentarima.

Domaći dodatak jelima

  • 20 min
  • Niskokalorično
  • Vrlo jednostavna priprema
  • Pogodno za Vegane

Princes krafne – klasik slastičarskog kulinarstva

Svi ih poznajemo i svi ih volimo – princes krafne vjerojatno su i vama obilježile brojna obiteljska okupljanja. Donosimo vam nekoliko zanimljivosti o ovome bezvremenskom klasiku.

  • Pravo podrijetlo princes krafni do današnjeg dana je nejasno. Vjeruje se da su u Francusku stigle s Caterinom de’Medici, ženom francuskog kralja Henrika II., koja je recept sa sobom još u 16. stoljeću donijela iz Italije.
  • Princes krafne možemo pronaći i u varijanti s čokoladnom kremom, a one se zovu Profiteroles.
  • 2. siječnja obilježava se Međunarodni dan princes krafni (National Creme Puff Day).
  • Najveća princes krafna na svijetu napravljena je 2011. godine na Wisconsin State Fairu (SAD), a težila je gotovo 57 kilograma!

Svakako pogledajte i naš brzi recept za pripremu princes krafni.

Cijeli recept i upute pronađite ovdje. Znate li kako su princes krafne dobile ime? Podijelite u komentarima.

American-chip-cookies
Američki keksi (Chocolate chip cookies)
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 90
Rating: 4.3
You:
Rate this recipe!
40 min
Almo Čatlak
Fritule
Fritule s jogurtom
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 143
Rating: 3.99
You:
Rate this recipe!
30 min
Almo Čatlak
Nadjeveni-čupavci
Nadjeveni čupavci
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 144
Rating: 4.08
You:
Rate this recipe!
45 min
Almo Čatlak
Pita-od-jabuka
Pita od jabuka
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 118
Rating: 3.99
You:
Rate this recipe!
60 min
Almo Čatlak
Princes krafne
Princes krafne
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 155
Rating: 3.78
You:
Rate this recipe!
30 min
Almo Čatlak

Kukuruzni kruh na neobičan način

  • 45 min
  • 6 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Vrlo jednostavna priprema
  • Sadrži jaja i mlijeko

Kako pripremiti salatu koju će svi obožavati?

Salata je izvrsno ljetno jelo, no nažalost puno ljudi ne može ni zamisliti salatu kao obrok.

Ne morate biti ljubitelj sirovog povrća da biste uživali u finoj salati. Postoje jednostavni trikovi kojima ćete obogatiti okus salate i učiniti ju jednim od vaših omiljenih obroka. U nastavku saznajte koji su to trikovi!

Počnite polako

Ne morate odmah natrpati hrpu zelenih listova na svoj tanjur. Počnite lagano i pojedite salatu kao predjelo ili prilog. Za početak je dobra obična zelena salata, a ako želite malo više okusa tu su rukola i špinat. Ako vas pomisao na sirovo zeleno povrće čini nervoznima možete probati salatu od cikle ili Caprese salatu od rajčice, mozzarella sira i bosiljka.

caprese-salata

Gledajte na salatu kao na podlogu za bogate i ukusne dodatke i preljeve

Nitko ne kaže da je poželjno natrpati pola kilograma slanine u vašu salatu, ali ako već jedete veliku zdjelu povrća slobodno dodajte malo slanine ili mesa. Osim mesnih proizvoda popularni dodaci su i kineski rezanci, kockice prepečenog kruha i, naravno, fini kremasti preljevi.

dresing-za-salatu

Napravite svoje preljeve

Definitivno bi trebali pripremati svoje preljeve, ne samo zbog odličnog okusa već i činjenice da puno kupovnih preljeva u sebi sadrži nezdrave sastojke kao što je kukuruzni sirup prepun fruktoze te razni umjetni okusi. Dodatan razlog za pripremu domaćih preljeva je i činjenica se vrlo brzo i jednostavno pripremaju – počnite s klasičnom kombinacijom maslinovog ulja i octa, a s vremenom vašoj salati možete dodati i malo meda ili senfa.

peceno-povrce

Dodajte malo topline

Hladna zelena salata i narezana mrkva možda nisu uvijek najbolji izbor, stoga je bitno sirove i kuhane (tople) sastojke. Tako možete svježe ispečeno povrće ili orašaste plodove, kuhana jaja, pirjano povrće…sve će vam to pomoći u stvaranju dojma da jedete pravi obrok.

salata-s-krastavcima

Ključno je zapamtiti…

Kada pripremate svoju salatu razmišljajte o teksturi (primjerice kremasta ili hrskava), proteinima (humus, piletina, puretina, jaja, škampi, orašasti plodovi, grašak), domaćem preljevu i kombiniranju različitih vrsta povrća i sira. Neka vam jedini cilj bude izvrsna salata!

Koliko često jedete salate? Podijelite u komentarima.

Zašto su svi ludi za acai bobicama?

Sigurno ste u posljednje vrijeme na internetu vidjeli barem jednu zdjelicu voća s acai bobicama ili prahom, poznatije i kao acai bowls.

Iako se trendovi u svijetu hrane često mijenjaju, acai bowl je već dulje vremena jedna od najpopularnijih ideja za doručak. Radi se jednostavno o smoothieju od acai bobica i različitog voća po vašem izboru, a možete im dodati i zob ili orašaste plodove. Iako izgledaju dobro i odličnog su okusa, acai bobice napravit će od vaše zdjelice jedan od najzdravijih doručaka na svijetu. U nastavku pročitajte zašto!

Imaju efekte protiv starenja

Acai bobice među odabranom su hranom koja ima najveći broj antioksidansa. Među njima je i elaginska kiselina koja može obrnuti ili usporiti neke od najčešćih procesa starenja.

Jačaju imunološki sustav

Uz antioksidanse poput elaginske kiseline acai bobice krcate su i vitaminom C, koji pomaže u borbi protiv virusa i prehlade. Neke studije su čak pokazale da acai bobice mogu spriječiti nastanak raka.

acai-bobice

Pomažu probavnom sustavu

Acai bobice su bogate vlaknima koja pomažu u radu probavnog sustava.

Dat će vam jako puno energije

Smoothie s voćem i acai bobicama savršen je doručak a zbog svih vitamina i antioksidansa u acai bobicama dobit ćete porast energije koji nam je svima potreban ujutro. Efekti su dugotrajni stoga će vam acai bobice pomoći u borbi s umorom tijekom cijelog dana.

Izvrsnog su okusa

S acai bowl doručkom dobit ćete najbolje od oba svijeta – zdravlje i odličan okus. Budući da posebnog recepta nema možete jednostavno dodati voće koje najviše volite stoga je nemoguće da vam ovaj doručak ne bude ukusan!

Jeste li se već okušali u pripremi acai bowl doručka? Podijelite u komentarima.

Kolač od brusnica

  • 70 min
  • 6 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Zahtjevna priprema
  • Sadrži jaja i mlijeko

Međimurska kava

  • 20 min
  • 4 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Jednostavna priprema
  • Sadrži jaja i mlijeko

Zagorska kuhinja

Ne znate što biste prigrizli? — U Zagorju buju vam rekli!

Ne samo da u Zagorju možete čuti vrhunske popijevke karakteristične za našu folklornu tradiciju, vidjeti neke od najljepših dvoraca u ovim krajevima i posjetiti brojne kleti u kojima se pije dobro vino, nego tamo možete otkriti i pravu riznicu tradicionalnih recepata za jela vrhunskog okusa koja plijene svojom jednostavnošću.

zagorska kuhinja

Pokoji podatak iz zemljopisa

Hrvatsko zagorje je prostor smješten u središnjem dijelu Hrvatske, između Maceljskoga gorja, Ivančice, Varaždinsko topličkog gorja, Kalničkog gorja, Medvednice, rijeke Save i rijeke Sutle. Obuhvaća manji dio Zagrebačke i Varaždinske županije, a najveći dio Zagorja smjestio se u Krapinsko-zagorskoj županiji.

Zagorje je mjesto iznimne ljepote u kojem čovjek ima mogućnost živjeti u skladu s prirodom kao što su to činili naši stari. Brežuljci, zelenilo te kvalitetni termalni izvori Krapinskih, Stubičkih i Tuheljskih toplica čine Zagorje idealnim mjestom za bijeg od užurbane gradske svakodnevnice. Uza sve to valja napomenuti i gostoljubive stanovnike koji svoje goste dočekuju s osmijehom na licu i s ukusnim zalogajem na stolu.

Duga i burna povijest

O povijesti ove regije moglo bi se pripovijedati satima, a kako i ne bi kad njeni počeci sežu još u daleku prapovijest i u vrijeme neandertalskog pračovjeka čije je ostatke blizu Krapine otkrio Dragutin Gorjanović Kramberger? Ta je zajednica u kontinuitetu opstajala do oko 30 000 godina pr.Kr., sve do ledenog doba koje je tad nastupilo. Bakreno, brončano i željezno doba tu su pak ostavili jednake tragove kao i u ostalim dijelovima Europe.

S rimskom vlasti dolazi do osnivanja naselja kao što je Siscia (Sisak), a po određenim pronalascima znamo da je Zagorje osjetilo i turbulentnost seobe naroda. U srednjem vijeku feudalizam uzima maha pa tako i seljačke bune koje uz njega idu. Najpoznatija je svakako ona protiv plemića Tahija koju je podigao Matija Gubec 1573. godine, a koja je prikazana i u Šenoinom remek-djelu “Seljačka buna”.

Na tom prostoru su se izmjenjivali vladari i utjecaji, a sve je to naravno ostavilo traga i na načinu života ljudi, prehrani i običajima.

Što se to u Zagorju kuha?

Već smo spomenuli gostoljubivost Zagorki i Zagoraca, a njen neizostavan dio je svakako tradicionalna domaća kuhinja. Otvorite li kuharicu zagorske kuhinje, nećete znati što prije isprobati: štrukli, purica s mlincima, jela od povrća i gljiva, jela od slatkovodnih riba, razne pite i savijače samo su neki od specijaliteta koje ovo gastronomski bogato područje nudi Vašem nepcu. A tko bi i odolio specijalitetima koji dolaze iz kraja koji je uzeo najbolje  od onoga što su mu pružali ugarski, germanski i turski utjecaji pa još tome udario svoj prepoznatljiv pečat? Osim toga, to je kuhinja koja od jednostavnih sastojaka izvlači maksimum. “Sira, putra, vrhnja, mlijeka, jajca i krumpira” uvijek će se naći u svakoj smočnici, a na Vama je da odlučite u kojem od zagorskih specijaliteta ćete ih najprije iskoristiti.

Lepe ti je, lepe ti je
Zagorje zelene, Zagorje zelene, Zagorje zelene
lepe ti je, lepe ti je Zagorje zelene
i u njemu beli Zagreb grad.

Sira, putra, vrhnja, mleka
jajca i krumpira, jajca i krumpira, jajca i krumpira
[…]

Reklo bi se da su vješte zagorske domaćice još od davnina slijedile trendove 21. stoljeća kada su inzistirale na jednostavnim i kvalitetnim sastojcima pripremljenima tako da njihova čistoća okusa i bogatstvo mirisa dođu do punog izražaja. Jednakim se principima vode i vrhunski kuhari današnjice: Jamie Oliver u predgovoru svojoj kuharici “Sretni dani s golim kuharom” u svom opuštenom stilu kaže: “Znate što mislim: jednostavna, umirujuća, domaća hrana još je uvijek bit stvari.” Čini se dakle da imamo štošta za naučiti od naših starih. Može li jednostavnije od kravljeg sira prelivenog vrhnjem kojem onu dozu neodoljivosti daje malo samljevene crvene paprike? Takva jednostavnost znala je biti i plodom teškog i siromašnog težačkog života – u davnini se za užinu u polju obično jela šnita kukuruznog kruha premazana svinjskom mašću, a zatim posuta s malo soli i crvene paprike ili pak ječmeni kruh namazan vrhnjem i posut šećerom.

U nešto svečanijim prilikama na stol se iznosilo najbolje što se u kući imalo pa se tako kao tipično predjelo posluživao tzv. Zagorski pladanj na kojem se moglo pronaći šunke u kruhu, kuhanog dimljenog bunceka, svježeg sira posutog crvenom paprikom, domaćih kobasica, vrhnja, hrena te mladog luka.  Reklo bi se da poslije takvog predjela i nije potrebno ništa drugo. Ali u Zagorju nema riječi o odbijanju poslužene hrane. Ovisno o godišnjem dobu ponudit će Vas goveđom juhom sa žličnjacima od jetre, goveđom juhom sa štuklima, juhom od krupice, pilećom juhom, juhom od krumpira ili pak prežganom juhom s kimom koja svima dobro dođe u trenucima kad se ne osjećaju najbolje. Nakon toga, kao pravo svečano jelo, dočekat će Vas neizostavna purica s mlincima, jelo po kojem se prepoznaje svaka prava zagorska domaćica, a kojem ne mogu odoljeti ni najprobirljiviji gurmani. U prošlosti si takav luksuz ljudi nisu mogli često priuštiti pa se purica s mlincima najčešće posluživala kao svečani, uglavnom božićni ručak. Ukusna pečena purica s mlincima aromatiziranima sokom koji je meso pustilo pri pečenju zadovoljit će svako nepce.

Za nešto manje svečane prilike vrijedne Zagorke pripremit će grah s teletinom ili pak žgance z tropom (kukuruznu krupicu s preljevom od vrhnja), no u oba slučaja osmijesi za stolom neće izostati.

Upravo spomenuti kukuruz kao i proizvodi koji se dobivaju njegovom preradom, čest je  sastojak zagorskih tradicionalnih jela. Krupica se može upotrebljavati u juhi, ali još istaknutije mjesto dobija kukuruzno brašno  u kukuruznoj zlevki, jednostavnom jelu koje spada u tipična jela zagorskog sela. Zlevanka može biti slatka, slana ili čak nešto između te dvije krajnosti, a to sve u ovisnosti o namirnicama koje se dodaju osnovnim sastojcima. Slatka verzija se može posluživati posuta šećerom, a najbolja je, naravno, ako se napravi od domaćeg sira i vrhnja i pokojeg svježeg domaćeg jaja.

Nešto slično, a opet različito je i zagorska strepa, još jedan kolač kojim Zagorke od davnina pokazuju svoje umijeće pretvaranja lako dostupnih namirnica poput kukuruznog brašna, svježeg kravljeg sira i domaće masti u prave poslastice.

Opus zagorskih slastica obiluje zanimljivim kombinacijama kao što je kolač od sira i krumpira, savijačama poput onih od sira i maka te pitama kao što je bučnica ili pak Ivančica kojoj orasi daju završnu prepoznatljivu notu. Tu su još i bazlamača te nezaobilazne orehnjače i makovnjače koje nalazimo i u drugim krajevima Hrvatske. O bogatstvu slatke kulinarske tradicije u Zagorju svjedoči i manifestacija u organizaciji Krapinsko-zagorske županije pod nazivom “Babičini kolači”, natjecanje u kojem zagorske bake pokazuju svoje umijeće u pravljenju tradicionalnih slastica.

Nenadmašni štrukli – hrvatsko kulturno dobro

Štrukli ili štruklji, kako god ih nazvali, neosporni su prvak zagorske kuhinje. Kao takve poslužuje ih se i u najfinijim restoranima diljem Hrvatske, a svoje mjesto su zasluženo izborili u svim kuharicama i prikazima tradicionalne hrvatske kuhinje. Pomalo elitni status počinju dobivati nakon odluke Ministarstva kulture RH o njihovom proglašenju zaštićenim nematerijalnim kulturnim dobrom. U obrazloženju Ministarstva kažu da je “Zagorski kraj prava riznica neobičnih poslastica koju su silom prilika i siromaštva domišljate Zagorke pripremale svojim mnogobrojnim obiteljima” te da štrukli nisu poznati nigdje u svijetu osim kod nas. Kao svojevrstan simbol zagorskog kraja, štrukli se pripremaju i u svečanim prilikama, ali i za svakodnevne obroke i to bilo kao predjelo, kao dodatak juhi, kao glavno jelo, a mogu biti i slatki i slani. Izrađuju se od vučenog tijesta punjenog smjesom od sira, vrhnja i jaja koje se savija, a zatim kuha ili peče. Osim izvorne varijante sa sirom koja i sama ima tisuću lica (kuhani, zapečeni, gartinirani štrukli te oni koji se dodaju juhama), štruklima se mogu dodavati i tikve, mak ili pak repa što od ovog osnovnog jela čini podlogu za iskazivanje kulinarske mašte.

Ovo su znakovi da jedete svoje osjećaje

Jedenje je jedan od najčešćih načina na koje se ljudi nose sa svojim osjećajima.

Prekinuta veza kao da sa sobom donosi i kante sladoleda od čokolade, dok će vas važan ispit u školi ili veliki projekt na poslu ponekad natjerati da pojedete nekoliko dodatnih kriški pizze – to je sasvim normalno.

Međutim, neki ljudi s vremenom otkriju da vrlo često jedu svoje osjećaje, ne samo u periodima visokog stresa ili tuge, a vjeruje se da je lijek protiv toga jednostavno snaga volje. Iako zvuči jednostavno, prestati s emocionalnim prejedanjem nije uopće lako. Najveći problem uopće je priznati da imamo problem, stoga u nastavku saznajte koja 4 pokazatelja mogu ukazivati na to da i vi vrlo često jedete svoje osjećaje.

Jedete kad niste gladni

Naše tijelo javlja nam kada nam je potrebna hrana, a njegove znakove (kao što je zavijanje želuca) vrlo lako možemo pročitati. Međutim, kada nam tijelo ne daje znakove da smo gladni, ali svejedno želimo jesti, najčešće se radi o epizodi emocionalnog prejedanja. Ljudi jedu kada nisu gladni iz raznih razloga, a najčešći je izbjegavanje svojih osjećaja. Bilo da se radi o usamljenosti, dosadi ili jednostavno osjećaju bezvoljnosti, mozak nam u tom slučaju govori kako će hrana ispuniti prazninu koju osjećamo.

Jedete u tajnosti

Puno ljudi koji imaju problem s emocionalnim prejedanjem misle da nešto nije u redu s njima te da njihove prehrambene navike nisu “normalne”. Upravo zbog tog osjećaja često jedu u privatnosti ili jedu samo određenu hranu pred drugim ljudima.

emocionalno-prejedanje

Niste zadovoljni svojim tijelom

Jako puno ljudi nije zadovoljno izgledom svog tijela, no ne pate svi od emocionalnog prejedanja. Razlika u nezadovoljstvu leži u izvoru krivnje – ljudi koji pate od emocionalnog prejedanja obično konzumiraju više hrane nego što je potrebno njihovom tijelu. Stoga za svaki dio svog tijela kojim nisu zadovoljni krive svoju ovisnost o hrani. Osobe s takvim problemom često postaju jako kritične prema sebi, te se doživljavaju “slabima” ili “neuspjesima”.

Osjećate krivnju nakon jedenja

Ljudi koji se emocionalno prejedaju često osjećaju kako im je određena hrana zabranjena, ali joj ipak ne mogu odoljeti. Zbog toga je ponekad teško uživati u hrani – svaka žličica sladoleda natjerat će vas da budete još više ljuti sebe, a svaki zalogaj torte izazvat će još intenzivnije osjećaje krivnje i žaljenja.

Emocionalno prejedanje može postati teret u svačijem životu, ali postoje načini da se to izbjegne. Pratite što i kada jedete, i pokušajte jesti samo onda kada vaše tijelo doista treba hranu. Pokušajte se više zabavljati i stvoriti bogatiji život kako bi pobijedili osjećaje koji potiču emocionalnu potrebu za hranom.

Posežete li često za hranom zbog dosade ili negativnih osjećaja? Podijelite u komentarima.

Flambirane banane

  • 20 min
  • 4 porcije
  • Vrlo kalorično
  • Jednostavna priprema
  • Sadrži mlijeko, nema mesa

Znate li da ove namirnice u sebi sadrže umjetna bojila?

Proizvodnja umjetnih bojila za hranu u posljednjih se 60 godina povećala čak 5 puta.

Koji je uopće rizik konzumiranja hrane koja sadrži umjetna bojila? Slučaj protiv umjetnih bojila najsnažniji je kada je riječ od djeci – čak nekoliko studija povezalo je konzumaciju umjetnih bojila u hrani s hiperaktivnosti i problemima s ponašanjem kod djece. Problem leži i u činjenici da djeca konzumiraju puno više umjetnih bojila od odraslih, budući da je hrana namijenjena djeci najčešće u raznim šarenim bojama. Također, iako ne postoje (poznati) rizici za odrasle, dokazano je kako nekoliko poznatih boja poput Red 40, Yellow 5 te Yellow 6 u sebi sadrže kancerogene komponente.

Na sreću, hranu s umjetnim bojilima vrlo jednostavno možete izbjeći ako pažljivo pročitate etikete na pakiranjima. No nemojte zaboraviti da takve namirnice možete pronaći tako gdje ih najmanje očekujete. U nastavku donosimo samo neke od njih.

Dimljeni losos

dimljeni-losos

Jarka roza boja po kojoj je losos poznat nije uvijek prirodna. Postoje proizvođači koji koriste kombinacije plave, žute i crvene boje u svojim ribljim proizvodima.

Žitne pahuljice

zitne-pahuljice

U ovom slučaju ne radi se samo o šarenim žitnim pahuljicama koje su namijenjene djeci. Tragovi plave i crvene boje pronađeni su čak i u pahuljicama od cjelovitih žitarica, najčešće kada su sebi imaju komadiće voća.

Voćni jogurt

jogurt

Ako činjenica da voćni jogurt u nekim slučajevima sadrži više šećera od jedne krafne nije dovoljna, postoji još jedan razlog zbog kojeg bi ga trebali izbjegavati. Naime,  velik broj proizvođača jogurta umjesto pravog voća koristi upravo umjetna bojila i okuse.

Preljevi za salatu

preljev-za-salatu

Čak preljevi koji bi trebali biti bijele boje (Caesar ili Ranch) često sadrže određenu količinu umjetnih bojila, a to se pogotovo odnosi na varijante s voćnim notama. Umjesto kupovnih, radije sami pripremite svoje preljeve za salatu.

Kiseli krastavci

kiseli-krastavciVećina kupovnih kiselih krastavaca iz staklenke u sebi sadrži barem jednu od nijansi plave ili žute boje.

Koja namirnica na ovom popisu vas je najviše iznenadila? Podijelite u komentarima.

Rumtopf

  • 45 min
  • 10 porcije
  • Srednje kalorično
  • Vrlo jednostavna priprema
  • Pogodno za Vegane